組織部門: 上海市質量技術監督局
抽查范圍: 上海市企業生產、銷售的32種產品
抽查時間：2007年第4季度
抽查概況: 產品抽樣合格率為90.6%
主要問題: 霉菌、酵母菌超標，產品色值超標
食糖包括以甘蔗、甜菜或原糖為原料，經提取糖汁、清凈處理、煮煉結晶等工序加工制成的白砂糖、綿白糖、赤砂糖，以及進一步加工而成的冰糖、方糖、冰片糖等。
食糖是天然甜味劑，是人們日常生活的必需品，同時也是飲料、糖果、制藥等含糖食品中不可或缺的原料。
食糖作為一種甜味食料，是人體所必須的三大養分(糖、蛋白質、脂肪)之一。1公斤食糖可產生3900大卡的熱量,食用后能供給人體較高的熱量，經過消化，可分解為單糖（葡萄糖和果糖），被人體吸收利用，能起到維護生理機能、恢復體力、解除疲勞的作用。
食糖使用知多少
白砂糖 最好要在溶液中煮沸后食用，當白砂糖直接高溫加熱時很易焦化，焦化后的黑色焦糖不宜食用。
綿白糖 則適用于一般飲品、點心及其他糖制食品，經常作為拌涼菜時的調味料，或者用黏米制作的食品直接蘸著吃。
赤砂糖、冰片糖 比白砂糖多一倍鐵元素，還富含錳、鋅、銅等元素，是青少年、婦女，特別是產婦的最佳輔助用糖。赤砂糖食用時需加水煮開后撇去浮沫，去除沉淀物后食用。冰糖具有養陰生津、潤肺止咳的獨特功效。
專家選購建議
□ 國家食品質檢中心（上海）食品室主任 高工 段文鋒
■ 看 白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明。
綿白糖晶粒細小，均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶于水;
赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物。顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種;
冰糖呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結晶體光澤，無明顯的雜質;
方糖外觀應堅硬，糖晶體有光澤，潔白無斑痕，無其他雜質;
冰片糖色澤自然，兩面呈金黃色至棕色,臘光面，大小厚薄均勻，砂線分明，無明顯黑點。
■ 聞 白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖用鼻聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味。赤砂糖、冰片糖則保留了甘蔗糖汁的原汁原味，特別是甘蔗的特殊清香味。
■ 嘗 白砂糖溶在水中無沉淀和絮凝物、懸浮物出現，嘗其溶液味清甜，無任何異味;
綿白糖在舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度比白砂糖大；
赤砂糖、冰片糖則口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味；
冰糖、方糖則質地純甜，無異臭，無異味。
■ 摸 用干手摸時不會有糖粒沾在手上，松散，說明含水分低，不易變質，易于保存。
Tips：食糖使用知多少
白砂糖 最好要在溶液中煮沸后食用，當白砂糖直接高溫加熱時很易焦化，焦化后的黑色焦糖不宜食用。
綿白糖 則適用于一般飲品、點心及其他糖制食品，經常作為拌涼菜時的調味料，或者用黏米制作的食品直接蘸著吃。
赤砂糖、冰片糖 比白砂糖多一倍鐵元素，還富含錳、鋅、銅等元素，是青少年、婦女，特別是產婦的最佳輔助用糖。赤砂糖食用時需加水煮開后撇去浮沫，去除沉淀物后食用。冰糖具有養陰生津、潤肺止咳的獨特功效。
BG提示
▲ 應保存在干燥、陰涼處，包裝袋或包裝盒打開后最好裝入密封的玻璃或塑料瓶中,或用畢后立即把塑料袋口封緊避免受潮和陽光直射，否則食糖易變黃色，蔗糖發生轉化，甚至滋生微生物。
建議購買 上海市食糖產品質量專項監督抽查合格產品
受檢產品 商標 生產企業(標稱)
冰糖 百味林 廣西柳州市柳冰食品廠
單晶冰糖 高老頭 包裝商:廣東省汕頭市金意食品有限公司
單晶冰糖 GMS 分裝商:杭州金利食品有限公司 優級黃冰糖 / 太古(廣州)糖業有限公司
純正紅糖 / 太古(廣州)糖業有限公司
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冰糖 湖濱 上海閩章食品有限公司寶山分公司
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單晶冰糖 / 湛江甘化糖業有限公司
赤砂糖 / 上海德福糖業有限公司閔行第一分公司
白砂糖 / 上海德福糖業有限公司閔行第一分公司
白砂糖 / 上海憶霖食品有限公司
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單晶冰糖 / 上海惠浦食品有限公司
注：排名不分先后
采購禁區 上海市食糖產品質量專項監督抽查不合格產品
受檢產品 規格 生產日期 生產企業（標稱） 不合格項目
白砂糖 500克/袋 2007.09.03 上海農豐實業有限公司 霉菌
白砂糖 450克/袋 2007.08.13 上海得眾食品有限公司分公司 霉菌色值在
綿白糖 450g/袋 2007.08.02 分裝商:杭州金利食品有限公司 酵母菌
注：排名不分先后