近期，從綠豆到大蒜，許多農產品的價格不斷上漲，而在這種價格上漲推動下，越來越多蔬菜也開始漲價了，對于目前這種蔬菜價格上漲，是因為供需關系所造成的？還是游資炒作所造成的？

　　《中國經營報》：您怎么看待今年大蒜價格上漲的現象?今年的大蒜價格是否已經畸高?

　　陳明均：今年大蒜價格上漲帶有恢復性上漲的性質，主要原因是供求關系失衡，雖然也有排除炒作的因素，但炒作不是這輪大蒜價格快速上漲的主要原因。應該說今年蒜價雖然高位運行，但還處在合理的價格區間。

　　去年有人講大蒜價格上漲了40倍，今年又有人講大蒜價格兩年上漲了百倍，這就有點惡意炒作新聞噱頭的味道。大蒜的生產成本每斤一元左右，還不包括蒜農的應有的種蒜收入。08年幾分錢的批發價格是在市場嚴重過大于求的條件下出現的極端扭曲的價格，不能以此作為分析大蒜價格上漲幅度的基數。而且用銷地最高零售價與前一年產地最低批發價與來進行比較，是很不嚴肅的。

　　從世界發達國家的蔬菜變化規律來看，蔬菜的價格的逐年上漲是必然的。我國長期以來實現的農產品低價政策，對我國工業化建設提供了積累，但嚴重傷害了農民利益，隨著城鄉二元結構的打破，農民務工收入逐步提高，以打工為參照，農民種植蔬菜的收入預期也在不斷提高，因此勞動力成本在蔬菜價格中的權重將越來越大，最近有人提出“蒜價比肉價貴”，以此來抨擊蒜價的畸高，但是這種現象在國外很正常，豬肉養殖是資金密集型，屬于勞動密集型的蔬菜價格上漲是必然趨勢。

　　《中國經營報》：但是，從整個鏈條上來比較的話，去年蒜農的平均賣價是1.6元，但是超市里的蒜價卻達7元/斤，流通的中間環節還是侵吞了大塊的利潤?

　　陳明均：中國農產品的流通成本是國外的2倍還多，造成這種現象的原因，一是大蒜的商品屬性，其最大特點是區域性生產，全國消費;一季生產，常年消費。前者導致運輸距離長，運輸費用高，后者導致發生冷庫儲存費用和商品自然損耗。這就使大蒜的物流成本要比別的商品高。二是流通環節過多。以蒜為例，從蒜農到收蒜的小販，再到經銷商(冷庫儲存商)，然后再到銷地批發商，最后到菜販或者超市，中間要經過4-5個環節，主要原因是因為蒜農的種植規范太小，經銷商企業化程度低。三是我國蔬菜幾乎都是通過公路運輸，汽油價格與國際價格是接軌的，公路運輸收費更是居高不下，但是菜價卻是國外的幾分之一，幾十分之一。可以說，現在是“中國的菜價，國際的物流成本”。四是中國的蔬菜市場交易成本太高。國外發達國家的農產品批發市場都是定位于公益性經營場所，由政府投資興建，交企業經營，而在我國農產品批發市場是由企業投資興建的，這必然增加了利潤分享環節;五是大蒜單位零售數量非常小，老百姓基本都是論頭買，菜販交易次數多而銷售量小，批零差價必然比其他蔬菜大。除了上述原因外，大蒜價格波動幅度大，經營風險大，也是流通成本增大的原因。

　　《中國經營報》：農產品價格的暴漲暴跌對于農戶、經銷商和消費者來說無疑都是不利的，如何能夠保障價格的穩定?

　　陳明均：大蒜價格的暴漲暴跌一直是困擾大蒜產業健康發展的問題。大蒜價格暴漲暴跌對蒜農、經銷商和消費者都是很大的傷害，國家應該為此建立一套保證價格基本穩定的長效機制。一是國家要出臺大蒜產業發展規劃，保持大蒜種植面積的基本問題，二是要建立一個全國性的高效、權威的大蒜信息發布平臺，讓蒜農、經銷商能夠及時、全面、準確的了解國際國內大蒜市場信息和走勢，使蒜農不再盲目跟風種植，而是根據市場需要來安排生產，同時也能有效防止惡意炒作和操縱市場價格行為。三是建立國家、地方兩級大蒜儲備制度，當大蒜市場供大于求的時候，通過國家收儲，保護蒜農利益;當市場價格漲幅過大時，通過投放大蒜，調節供求關系，保護消費者利益。四是加強農村合作組織建設，發揮規模生產的優勢，提高蒜農的議價話語權，讓蒜農更多的分享產業利潤，同時也可以有效地減少流通環節，降低流通成本。五是大力發展大蒜加工產業，拉長大蒜產業鏈，不僅能夠提高產品附加值，而且有利于穩定供求關系。