老板自述 作坊已存在兩年，苯甲酸鈉等憑感覺添加

該作坊老板胡某是常德人。兩年前，他跟隨老鄉來到株洲，在此租了一處房子，開始從事腌制酸菜生意。

房東介紹，房子是以每月300元的租金租給胡某的，剛開始時，氣味確實比較濃，后來慢慢習慣了。此前，因附近居民反映，當地居委會也找過他們多次，但最終不了了之。

胡某說，這些酸菜都是從另外一老鄉處進的貨，進貨時就全部是用尿素袋裝著的。貨物到家后，他就會給這些酸菜添加一些味精、鹽和添加劑，有的還會浸泡一段時間，然后分成小包裝，再出售。

對于房內發現的明礬、焦亞硫酸鈉、苯甲酸鈉、甜蜜素等添加劑，胡某解釋，這些是為了使腌制的酸菜更有色相與口感，還有一個作用就是防腐。

他坦誠，添加這些東西時，并沒有一個標準，而是完全憑感覺。浸泡酸菜時，他就會用手抓一把添加劑放入浸泡容器內。“夏天用量多些，冬天用量少些，主要是因為天熱，酸菜容易變質。”胡某毫不諱言。

質監調查 一年賣出7噸 米粉店是大客戶

記者還了解到，胡某同時在田心九圓農貿市場經營一家醬菜店子，里面出售的酸豆角、酸辣椒、酸包菜等均是從自家作坊運過去的。

據他介紹，自家的這些腌制酸菜銷量還不錯，經營兩年以來，平均每個月的銷量為600公斤，一年下來約7200公斤，利潤大約為兩萬元。

談及腌制酸菜的去處，胡某毫不諱言。他說，除了一些零散客戶外，米粉店是其大客戶，“買家基本上都是開米粉店的。”胡某說，范圍主要集中田心九圓農貿市場附近。

詢問至此，執法人員面面相覷，有人感慨：“以后再也不吃米粉了，要吃也堅決不加酸菜，只吃‘光頭’米粉”。

質監說法 酸菜黑作坊已被查封

昨日上午，經質監執法人員清點，作坊內有酸白菜5袋（每袋40公斤），雜醬6袋（每袋25公斤），另外還有酸辣椒、酸豆角和酸包菜等，共計20多袋。

一番現場取證與調查后，市質監局稽查支隊收繳了明礬、焦亞硫酸鈉、苯甲酸鈉、甜蜜素等添加劑，其他用于腌制的酸菜也全部被查封。

市質監局稽查支隊介紹，根據現場查看，此處生產環境衛生根本達不到標準，而且沒有任何證照，是一典型的無證作坊。另外，作坊老板涉嫌非法使用添加劑，他們將在進一步調查后，再作出具體的處理。

延伸閱讀 消費者多數不知酸菜來源

前天上午，記者就來到了田心九圓農貿市場，胡老板的醬菜店不時有顧客上門，他麻利地用方便袋里裝起酸豆角、酸包菜等，過秤、收錢，遞給消費者。

記者詢問了幾名買酸菜的顧客，“購買這種沒有任何標識的酸菜時，是否想過進貨渠道，如果是在黑作坊里腌制出來的酸菜是否會買？”他們連連搖頭說，從來沒有想過酸菜的進貨渠道，完全憑口感。

當日上午，記者走訪了一些米粉店，米粉店老板也坦誠，吃米飯放酸菜，是本地米粉店的普遍做法，許多消費者也有這愛好。對于這些腌制酸菜的來源，他們一般都有固定的進貨渠道，至于是否產自黑作坊，他們根本不會去調查。

采訪過程中，一些市民也反映，因為傳統的腌制酸菜的方法要使用大缸，而且時間長，其間還會散發出一些異味，不適合長期存放在樓房里，有時腌了一缸的酸菜冬天吃不了，最后只好扔掉，所以大多數市民都會選擇到市場去購買酸菜，認為這樣十分方便、價格也不貴。

特別提醒 焦亞硫酸鈉等不僅致癌 攝入過量還會中毒

記者咨詢相關專家得知，苯甲酸鈉、焦亞硫酸鈉等物質，有防止變質發酸、延長保質期的效果，用量過多會對人體肝臟產生危害，甚至致癌。

焦亞硫酸鈉是一種防腐劑，過量食用將嚴重影響人體機能和生命健康。如果焦亞硫酸鈉過量，就會殘留在食物中間。二氧化硫一旦被人體吸收以后，就會引起鈣流失，甚至引起肝腎中毒，以及昏迷。同時，它還是一種致癌物質。株洲晚報記者 何春林

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