雞蛋面、蕎麥面、南瓜面、珍菇面……近日，有市民向記者反映，不少品牌的面條打出含有各種營養物質的招牌，但營養物質的含量在面條里究竟占有多大的比重卻很難確定。記者發現，這些營養面外包裝上，多數只寫著含有該原料，很少標注出詳細的配料含量。對此有關部門表示，國家沒有詳細規定營養面中配料成分的含量，這些營養成分該放多少全由廠家說了算。
營養面不知營養含量
“雞蛋面掛面里面到底有多少雞蛋？”近日，市南區的陳女士向記者反映，她想給孩子買點營養面，但到超市里一看，種類繁多的營養面包裝上都沒有標注配料含量。“這些掛面和普通掛面都有什么區別？”
記者在家樂福、大潤發等超市看到，除了普通掛面外，還有雞蛋掛面、蕎麥面、綠豆掛面、玉米拉面、蔬菜面等各種口味的掛面，少說有十幾種。記者看了五六個品牌的不同口味掛面，發現沒有一個在包裝配料表上標出相關營養配料的具體含量。
在一包雞蛋掛面的外包裝背面記者看到，配料處標注3種成分(配料：精致小麥粉，鮮雞蛋，食用碘鹽)，在營養物質一欄，各種營養成分標注也很詳細，但就是沒說雞蛋所占的比重、含量是多少。
“具體含量屬商業秘密”
11月10日，記者根據包裝上的電話咨詢了五六家食品企業，但是沒有一家能夠詳細地說明面條里營養成分的含量。
膠州一家企業的工作人員告訴記者，綠豆面條和雞蛋面條中，肯定會有綠豆和雞蛋，但至于含有多少，他也不是很清楚。“這方面的具體有沒有規定，我們也不清楚，我們公司也是按行業規則來。”
此外，青島奧帆食品有限公司稱，該公司只是貿易公司，而面條具體產地、所用配料等信息屬于商業秘密，不能隨便外露。對于市場上營養面條不標注營養物質含量的做法，記者詢問五六家食品企業，沒有一家能夠說明原因。
“大多數廠家不加雞蛋”
11月10日，記者走訪了四流南路糧油綜合批發交易市場。記者在這里看到，這里的面條有的是島城本地生產，有的是淄博、臨沂等外地生產，但無論是雞蛋面、綠豆面還是蕎麥面，批發價格相差無幾。
“這些面如果顏色差不多，面都是一樣的，只是包裝不一樣罷了。”在批發市場，一家店的店主告訴記者。
據介紹，掛面生產需要經過和面、壓片、烘干、切斷等環節，而要添加雞蛋等輔料，也就是在和面環節，考慮到生產工藝的要求，雞蛋等輔料也不能加得太多。“我知道的絕大多數廠家都沒有加雞蛋，有些廠家可能會加一點 ，但非常少。”該店主還給記者算了一筆賬，“一斤雞蛋四塊三一斤，一斤面條才一塊五一斤，你想想能有多少雞蛋？”
■質監部門
營養成分有多少廠家自己說了算
“營養面”中營養配料含量到底有沒有統一的標準呢？記者就此咨詢了青島市質量技術監督局。一位工作人員告訴記者，目前，國家對于面條中食品添加劑用量都有規定，而且要求在包裝上明示，但面條的配料含量則沒有通用的標準。“雞蛋等配料的含量涉及加工工藝問題，具體所占比例，廠家都是根據自家工藝確定，目前并沒有通用標準。”
記者查閱相關資料得知，國家已經制定出臺了《食品標識管理規定》，并于2009年10月22日頒布施行，規定中指出：食品標識應當標注食品成分或配料清單，專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標識還應當標注主要營養成分及其含量。但在目前市場上，掛面的選擇群體是大眾，其配料含量是否應在包裝上標注，國家尚未有詳細規定。
文/圖 記者 黃英帥