二驚：蒼蠅死叮“星級(jí)”月餅餡料
晨報(bào)暗訪某星級(jí)酒店月餅代工廠：工人便后不洗手直接趕裝月餅，狗經(jīng)常往車間鉆
□取月餅材料時(shí)，工人們直接手拿。
□還有穿著拖鞋來上班的工人
□晨報(bào)記者 周思立 實(shí)習(xí)生 沈捷
打假“星級(jí)”月餅
小工廠代加工生產(chǎn)出來的月餅，打上星級(jí)酒店的LOGO，再加上精美的包裝，轉(zhuǎn)眼就成為搶手的高檔月餅；成本不過幾十元的身價(jià)也能隨之翻好幾番，賣到幾百元……
對(duì)上海部分星級(jí)酒店月餅“貼牌”生產(chǎn)這一問題，晨報(bào)記者實(shí)地采訪調(diào)查了兩家代加工廠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，代加工酒店月餅的不知名小廠衛(wèi)生條件之差，實(shí)在讓人無法忍受：工人赤腳穿拖鞋，便后手沒有洗就直接回到工作臺(tái)上趕著包裝月餅……
暗訪“星級(jí)月餅”代工廠
嘉定嘉唐公路某月餅代工廠
通過網(wǎng)上搜索“上海 代加工月餅”，記者一下就找到了數(shù)十家大大小小的月餅代加工廠，有的設(shè)在嘉定、閔行，有的則在江蘇、浙江甚至廣東。其中一家工廠的網(wǎng)頁上清楚地寫明工廠專為西郊某星級(jí)酒店代做月餅，記者隨即以訂500盒月餅為由，與該廠的楊廠長取得了聯(lián)系。
進(jìn)廠前：
指路人吃驚敢買月餅
根據(jù)楊廠長提供的地址，記者驅(qū)車來到嘉定嘉唐公路，但根據(jù)楊廠長提供的門牌號(hào)，記者只找到了一家小倉庫。
當(dāng)記者詢問小倉庫的管理人員周圍是否有月餅生產(chǎn)廠家時(shí)，對(duì)方驚訝地說：“他們家的月餅，你們也敢買啊！”看記者堅(jiān)持要到廠里去，這位管理人員往一片長及腰間的草叢一指說，沿著草叢邊的小路一直往里走就能找到。“我勸你最好還是不要買！”
沿著草叢間寬不到兩米的小路往里走了大約幾十米后，記者終于找到了這家“深藏不露”的代加工廠。記者發(fā)現(xiàn)，代加工廠門口只有一位年過七旬的老人負(fù)責(zé)看門。
代加工廠的楊廠長不在，老板娘接待了記者。聽說記者要訂500盒月餅，老板娘便將記者直接帶到了倉庫選購，記者也得以看到了整個(gè)月餅制作過程。
生產(chǎn)過程：
蒼蠅時(shí)常“飽餐”餡料
楊廠長的這家代加工廠整個(gè)廠房只有一條月餅生產(chǎn)線，其中包括包餡、壓模、烘烤、包裝、裝盒等幾個(gè)簡單步驟，每個(gè)步驟只有2-3個(gè)工人，整個(gè)廠工人不到30人。
在廠房內(nèi)，記者注意到，工人們只簡單地包裹住了頭發(fā)，沒有一個(gè)工人穿著工作服、鞋套并戴著手套，有的工人甚至赤腳穿著拖鞋就來上班了。
代加工廠用于制作月餅的各種餡料放在包餡工作臺(tái)邊。記者發(fā)現(xiàn)，雖然餡料用金屬大桶和面盆裝著，但沒有任何遮蓋，因此時(shí)常有蒼蠅飛過，貪婪地停在餡料上“飽餐”。
在暗訪過程中，記者發(fā)現(xiàn)了一個(gè)細(xì)節(jié)：在包餡工作臺(tái)工作的一位女工不小心將一只月餅掉在了地上，只見她拿起來擦也沒擦，就又放回到流水線上，直接送至壓模臺(tái)。
月餅保質(zhì)：
化驗(yàn)室已經(jīng)很久沒用了
雖然記者暗訪的當(dāng)天天氣十分悶熱，但代加工廠整個(gè)廠房內(nèi)卻沒有空調(diào)，只有一個(gè)鼓風(fēng)機(jī)在不停工作。由于不能緩解烘烤設(shè)備散發(fā)出的炙熱，車間和倉庫內(nèi)悶熱難當(dāng)。“這樣月餅放著不會(huì)壞嗎？”面對(duì)記者的疑問，老板娘輕描淡寫地回答說，“沒問題，反正中秋節(jié)沒幾天了，過不了兩天，這些貨就都送出去了。”
雖然記者在工廠里看到了更衣室和化驗(yàn)室，但一位工作人員說，更衣室其實(shí)就是衛(wèi)生間，“老板根本沒有要求我們工作前更衣。”而記者則注意到一位男工人從更衣室方便完出來，手也沒有洗就直接回到工作臺(tái)上趕著包裝月餅。
而在所謂的化驗(yàn)室，記者發(fā)現(xiàn)，門口堆著各種各樣的紙板箱，把大門堵了個(gè)嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。“化驗(yàn)室很久沒用了，哪里有空去化驗(yàn)呀！”一位正在裝箱的工作人員說。
在代加工廠車間外的工地上，記者看到了不少煙蒂，此外還有一只看門的小狗。“小狗平時(shí)很愛往車間鉆，找點(diǎn)做壞的月餅吃。”看門的大爺說。
代工“歷史”：
小廠已經(jīng)營近十年
“這個(gè)就是給西郊那家酒店訂做的月餅樣板。”記者在老板娘遞來的盒子上看到了“錦繡勝品”幾個(gè)字。
據(jù)介紹，由于臨近中秋節(jié)，這家工廠的生意好得不得了，每天都是24小時(shí)開工連軸轉(zhuǎn)，工人只能兩班倒加班趕工。“基本上一天能生產(chǎn)2噸-3噸月餅，也就是一天生產(chǎn)2萬-3萬只月餅吧。最忙的時(shí)間段也就是這兩個(gè)月。”
另據(jù)對(duì)方介紹，從福建來的楊老板開這家食品廠已近十年，而一年生意最好的時(shí)候就是中秋節(jié)為酒店、餐廳和各大賣場(chǎng)代工月餅。“平時(shí)我們就做做糕點(diǎn)、蛋糕什么的。”
在采訪行將結(jié)束時(shí)，記者在楊廠長的辦公室看到，墻上懸掛的“上海食品衛(wèi)生許可證”的有效期到2010年4月為止。
暗訪“星級(jí)月餅”代工廠
北虹路某月餅代工廠
除了嘉定嘉唐公路上的上述月餅廠外，在采訪中，記者又找到了一家專為浦東假日酒店、浦東紫金山酒店代工月餅的工廠。
在網(wǎng)上，記者發(fā)現(xiàn)了很多有關(guān)這家食品廠的信息，但都未能找到相關(guān)的聯(lián)系電話，打114也查無此號(hào)。
通過多方查找，記者終于得到了這家廠位于北虹路的相關(guān)信息。而尋找這家廠的過程同樣很困難：記者在北虹路上來回走了兩遍，才找到這家工廠。
工廠：
訂貨也不能看工廠
在工廠門口記者仔細(xì)觀察后發(fā)現(xiàn)，門衛(wèi)處一個(gè)食品框上寫著“糕點(diǎn)”、“面包”、“月餅”等字。而幾名工人則在一旁悠閑地蹲著休息，雖然著裝統(tǒng)一，但并沒有發(fā)現(xiàn)他們隨身帶有手套或者口罩。而不遠(yuǎn)處，一些寫著“舟山鉆石樓”的月餅箱子堆得雜亂無章。
有意思的是，當(dāng)記者詢問工廠電話時(shí)，門衛(wèi)竟表示不知道。
這家工廠的管理人員見到外人進(jìn)入非常警惕：當(dāng)記者來到工廠門口時(shí)，被門衛(wèi)毫不留情地關(guān)在了門外。記者表示要訂月餅，門衛(wèi)也不予放行，要求記者必須與負(fù)責(zé)人預(yù)約。
不過，記者在工廠門外看到，有幾輛運(yùn)貨車正在等候裝運(yùn)已經(jīng)制作完畢的月餅。
當(dāng)天下午，記者終于與該廠管理人員李先生成功預(yù)約，并再次來到該廠。當(dāng)記者想走進(jìn)廠房一探究竟時(shí)，卻被李先生直接“請(qǐng)”到了辦公室，“衛(wèi)生條件不允許，訂貨也不能看工廠。”
成本：
售價(jià)200元，成本僅37元
李先生的辦公室里堆放了不少月餅空盒，還有一些月餅實(shí)物。記者在李先生辦公桌上還看到了為“九間堂”定做的月餅樣品。
在聽說記者要訂500盒月餅時(shí)，李先生顯得客氣了一些，并順手從貨架上拿出了今年剛為浦東假日酒店、浦東紫金山酒店代工做好的月餅。記者發(fā)現(xiàn)，這兩個(gè)月餅禮盒果然和記者之前在這兩家酒店看到的月餅一模一樣。
記者表示，要訂和假日酒店一樣的月餅禮盒。在查看了餡料存貨后，李先生表示，蛋黃沒有了，但可以換成咖啡餡的。“人家定了幾萬只，價(jià)格肯定便宜，這樣好了，給他們?nèi)甙藟K一盒(6只)，給你們40塊好了。”
記者隨后了解到，這樣一盒進(jìn)價(jià)只要40元不到的月餅，在浦東假日酒店內(nèi)的售價(jià)卻高達(dá)198元，足足翻了5倍還不止。
據(jù)了解，今年盡管餡料成本上漲，但在代工廠內(nèi)生產(chǎn)的“高檔”月餅，成本基本上在每克2-3分錢左右，因此1000克的月餅成本也只要20到30元。而經(jīng)過了精美包裝后，這類月餅進(jìn)入星級(jí)酒店或高級(jí)餐廳后，價(jià)格至少要上百元。
產(chǎn)能：
一天能產(chǎn)10噸月餅
“馬上就要中秋節(jié)了，我們訂的月餅會(huì)不會(huì)來不及生產(chǎn)？”面對(duì)記者的提問，李先生十分不屑地表示，“不可能，我們這里一天能生產(chǎn)10噸月餅，你們訂的這些月餅，我們這里做做也就半個(gè)小時(shí)的工夫。關(guān)鍵就看餡料夠不夠，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)間，基本只有普通的豆沙、蓮蓉、椰蓉之類的餡料了。”
“我們需要在月餅盒后面注明生產(chǎn)廠家，行嗎？”對(duì)此，李先生透露，如果是酒店、飯店定做的月餅，由于需要對(duì)外銷售，一般都會(huì)要求在月餅盒外注明生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、成分等詳細(xì)信息，但如果是直接用來送禮的禮盒，很多客戶也不會(huì)特別要求注明詳細(xì)信息。
“如果你們需要的話，我們這里有做好的表格，你們自己拿回去打印出來，貼在盒子背面就可以了，沒問題的。”李先生說。
李先生還表示，一般幾千只月餅，從下訂單到最后交貨，只要餡料充足，一般一個(gè)星期就能交貨。