4月底，湖南省長沙市和雨花區(qū)的工商執(zhí)法人員突擊檢查一個骯臟惡臭、無證無照的豬油作坊時，發(fā)現(xiàn)這里在用廉價收購的生豬屠宰“下腳料”煉豬油，時間已達3年多。更令人震驚的是，權(quán)威檢測部門最后出示的檢驗報告表明，在這種地方生產(chǎn)的“下腳料豬油”竟是“合格食品”。(近日《京華時報》)
據(jù)報道，在檢測“下腳料豬油”時，權(quán)威檢測部門不僅檢驗了“酸價”、“過氧化值”等主要食用油指標，而且還追加測定了水分、重金屬、感觀指標等，屬于最嚴格的“全檢”。據(jù)參與查辦此案的專家分析，“下腳料豬油”能成為“合格食品”，是因為我國現(xiàn)有的食品衛(wèi)生標準很多還是在上世紀那個“食品短缺”時代制定的。的確，目前食品安全標準的現(xiàn)狀令人擔憂：數(shù)量少而且低，覆蓋面太窄;指標粗糙，有些缺少風險評估依據(jù);標準之間交叉、重復(fù)甚至矛盾的現(xiàn)象嚴重。
近年來，由于我國很多食品衛(wèi)生標準趕不上食品生產(chǎn)的發(fā)展，難以滿足食品衛(wèi)生和安全的需要，因此給一些造假者以可乘之機。以地溝油為例，制造者的“技術(shù)”不斷改進，有的竟然可以對照國家標準自行檢驗，然后對生產(chǎn)工藝和配方進行調(diào)整，達到“標準”后再進入市場。
醫(yī)學研究表明，長期攝入地溝油，會對人體造成極大的傷害。形成發(fā)育障礙，易患腸炎，引起肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。特別需要指出的是，地溝油中的黃曲霉素，毒性是砒霜的100倍。
據(jù)了解，在一些發(fā)達同家，食品監(jiān)管部門采用動態(tài)管理食品安全標準，經(jīng)常性對食品安全標準進行調(diào)整，如增設(shè)項目、提高標準等等。一些發(fā)達國家有官方的和非官方的檢驗檢測機構(gòu)和體系，大體上分為企業(yè)自檢、中介檢測機構(gòu)、政府檢驗檢測三個層次。全國食品安全監(jiān)管以檢驗檢測為基礎(chǔ)，檢驗標準和操作規(guī)范統(tǒng)一。由于食品生產(chǎn)企業(yè)重視，自覺地加強自我檢驗，因此基本可以從源頭確保食品安全。而中介檢測機構(gòu)獨立于企業(yè)和監(jiān)管部門之外，有利于防止權(quán)力濫用，保證檢驗結(jié)果的真實、準確。
比如，在德國，食品法規(guī)涵蓋了原材料采購、生產(chǎn)加工、運輸、貯藏和銷售等每一環(huán)節(jié)。無論是國產(chǎn)或進口食品，包裝標簽都要注明商標、食品成分、有效期和質(zhì)量認可等標志。德國的企業(yè)研究部門、大學、NGO 等民間力量還常通過前沿性的研究，發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全因素，然后將之提交政府或由輿論曝光，從而推動食品標準完善。如德國《生物測試》雜志每月都固定檢測 10類產(chǎn)品，隨后對其安全性進行評級。德國食品與農(nóng)業(yè)部也開設(shè)了“我們吃什么”網(wǎng)站，將有著巨大安全隱患的食物公開曝光。民眾挑選食物時，首先注意的是上面有沒有“德國食品安全系統(tǒng)”的標簽。在對食物的安全有所懷疑時，人們可以隨時免費撥打24小時投訴電話，相關(guān)部門會立即做出處理。
令人高興的是，衛(wèi)生部起草的《食品安全國家標準管理辦法(草案)》從4月30日起向社會公布并征求意見。我們衷心地期待，整合修改后的食品安全標準能夠與時俱進，跟上民眾食品安全消費需求日益增長的步伐，真正成為老百姓食品消費的“保護神”，使廣大消費者免受地溝油等的危害之苦。
