許多消費者喜歡購買超市的自制熟食，但是需要注意的是，超市自制食品存在問題較多，那些看似美味的肉食和涼菜不一定都符合衛生標準。主要問題有：
一、自制速凍食品標識不全。根據相關規定，經營者應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上標明食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法。但一些自制速凍食品卻只有品牌和種類。有的自制食品甚至只標有包裝日期，并沒有生產日期。
二、保質期長短不一。由于超市自制食品保質期限都是自己定的，即使是相同的食品，不同超市保質時限也長短不一。比如熟食類商品，有的超市規定保質期是4個小時，有的則為1天，個別的規定2天。
《散裝食品衛生管理規范》明確規定：“銷售的食品必須有防塵材料遮蓋，設置隔離設施以確保食品不能被消費者直接觸及，并具有禁止消費者觸摸的標志。”但是我們經常看到，目前很多超市和菜市場的攤點都將鹵菜、面點等散裝食品直接堆放在半開放式柜臺上。這里面存在的健康隱患應該引起每個消費者重視。
