海參本有降糖降脂功效，但市民反映，他們買來滋補身體的干海參居然能煮出濃厚的甜味：“這是降糖還是增糖？”記者近日調查發現，目前，市場上出售的干海參多為違規生產的灌糖類型，部分病患者多食此類海參對身體有害無益。
黑色干海參能嘗出甜味
“現在市場上買來的干海參，很多都能舔出甜味，但海產品怎么可能是甜的？”昨日，市民余小姐說，她本想給家人買些海參燉湯，但市場上那些“不正常”的海參讓她望而卻步。
昨日上午，記者在豐臺區玉泉營橋西北的北京市西南郊肉類水產品市場門前看到，裝載著整箱水產品的運貨車來來往往，裝著干海參的紙箱上多標注有“精品”、“一級”等字樣。
“我這兒的海參都是正宗的韓國貨，1850元一斤，全市場最便宜，很多超市和飯店都是我供的貨。”在該市場地下一層的干貨區里，記者剛向一家門店詢問有沒有海參，店老板就迅速把記者請到了店里，熟練地把一只放在角落的箱子上放著的貨物移開，揭開了蓋子。
記者注意到，老板所說的“正宗韓國貨”干海參呈黑色，長度約為成人的兩個半指節。看到記者對參刺尖上的白色皺眉時，店老板解釋說，這是散裝海參，“白色的是參肉。”
隨后，記者又來到另一家門店，店老板端出的也是黑色的干參，記者將這種黑色干參湊到嘴角品嘗，立刻泛出一股甜咸混合的味道。記者隨即詢問有沒有好點的海參，店老板黃先生咬了咬嘴唇后，給記者搬出了幾袋灰綠色的海參：“我實話告訴你，這種是沒經過加工的海參，2700元一斤，你嘗嘗，只有淡淡的咸味。”黃先生主動將一頭灰綠色的干參送到記者面前。記者用舌頭嘗了嘗，果然沒有甜味。
“幾乎就是被糖裹著”
見記者對該種灰綠色海參更感興趣，黃先生一手拿起一頭黑色干參，另一只手拿起一頭灰綠色干參說，他一年能賣出千余斤干參，“凡是超市、飯店要貨，都要黑色的，黑色的都是灌糖參。參刺上的白點，都是糖結晶。”
黃先生介紹說，所謂灌糖參，是拿海參在糖水中反復浸泡，然后烘干，如此反復而制成，“一斤參里灌了三四兩的糖，糖才幾塊錢一斤？30來頭灌糖參就有一斤，而灰綠色的純參，一斤能稱出40來頭，但正是因為灌糖參顯得便宜，所以買的人多。”
記者拿兩手各掂量了一下兩頭干參，果然發現黑色的干參要比灰綠色的純參重不少。黃先生表示，由于這種灌糖參“幾乎就是被糖裹著的”，食用前，糖分不可能完全被泡出，“一些病人吃了這種參肯定不好，比如糖尿病人。但便宜的東西更好賣，現在市場上大多都是灌糖參。”
昨日下午，記者在華威橋和雙井橋附近幾家銷售海參的商店發現，每當有顧客詢問，店方首先推薦的也必定是這種黑色的灌糖參。
干海參產銷嚴禁加糖
昨日，記者在衛生部網站看到，3月24日發布的一份文件中稱：“根據《食品安全法》規定，食品安全國家標準公布前，食品生產經營者應當按照現行食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準生產經營食品。生產經營干海參，應當執行《干海參》(SC/T3206-2009)標準，不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑。”
就海參灌糖一事，中國農業大學煙臺海洋學院劉院長向記者表示，海參種類繁多，但按照規定，干制的海參不應該呈黑色，“海參經過反復浸泡，營養肯定會流失。帶有糖分的海參被患糖尿病等病癥的患者食用，對健康當然不利。”線索：周先生
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三招識優劣
觀察：按規定工藝加工的干海參，色澤為灰色或灰黑色，體形完整端正，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，腹部下的參腳密集清晰；體表無鹽霜。
觸摸：干海參個體堅硬，不易掰開，分量較輕，敲擊有木炭感。劣質干海參易掰斷，并有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感。
剖開：橫向切開干海參，其體內潔凈無鹽結晶，無內臟、泥沙等雜質，斷面壁厚均勻，在3至5毫米以上。不按規定加工的干海參，體內有明顯的結晶或雜質，膠質層薄且厚度不均勻，甚至破碎，形成破洞。