做企業(yè)騰飛的助推手
——廣東汕尾檢驗檢疫局幫扶海崇冰鮮豬肉供港紀(jì)實
近日，廣東省海豐縣海崇畜牧發(fā)展有限公司（以下簡稱海崇公司）順利通過香港食環(huán)署檢查，這是該公司2006年8月冰鮮豬肉首次供港以來，第六次通過香港食環(huán)署檢查，獲得香港食環(huán)署官員高度肯定。該公司在近年嚴(yán)峻出口形勢下，供港澳冰鮮豬肉和凍豬肉的出口量穩(wěn)步增加，從未檢出不合格產(chǎn)品。
海崇公司是國家扶貧龍頭企業(yè)，廣東省40家優(yōu)秀民營企業(yè)之一，也是內(nèi)地4家首批冰鮮豬肉供港澳加工企業(yè)之一。主要經(jīng)營屠宰加工冰鮮、冰凍豬肉和烤豬肉出口港澳地區(qū)。該公司從2002年建廠至今，在發(fā)展的每個階段都傾注了汕尾檢驗檢疫人辛勤耕耘的汗水和心血。
提前介入 高標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)幫扶企業(yè)
冰鮮豬肉是指在0~4℃溫度下冷卻的豬肉。冰鮮豬肉味道鮮美，安全衛(wèi)生，近年來，逐步被廣大消費者所接受。早在2002年，海崇公司因應(yīng)我國對外貿(mào)易經(jīng)濟(jì)合作部取消對供港澳豬肉出口配額管理有關(guān)規(guī)定的政策要求，開始興建冰鮮豬肉出口加工廠。如何做好供港澳冰鮮豬肉的檢驗檢疫工作，讓港澳市民吃上安全衛(wèi)生的放心肉，成為擺在汕尾檢驗檢疫人面前的新課題。為此，廣東汕尾檢驗檢疫局對這項工作極為重視，迅速抽調(diào)動檢專業(yè)技術(shù)骨干成立工作小組，全力以赴開展工作。有關(guān)人員認(rèn)真查閱有關(guān)法律、法規(guī)和文件資料，深刻領(lǐng)會國家質(zhì)檢總局關(guān)于輸港澳冰鮮豬肉、牛肉的檢驗檢疫和衛(wèi)生要求等文件精神實質(zhì)，在認(rèn)真學(xué)習(xí)、充分理解的基礎(chǔ)上，結(jié)合汕尾的實際情況，制定了《汕尾局供港澳冰鮮豬肉檢驗檢疫工作方案及監(jiān)管計劃》，確保供港澳冰鮮豬肉檢驗檢疫工作有據(jù)、有序、規(guī)范全面開展。
為了引導(dǎo)企業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)、高起點建立起規(guī)模化、現(xiàn)代化生豬屠宰和冰鮮豬肉加工廠，汕尾局從企業(yè)選址開始就提前介入，熱心引導(dǎo)幫扶該企業(yè)。期間，從廠房規(guī)劃、生產(chǎn)加工流程、質(zhì)量控制、獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗等環(huán)節(jié)給予專業(yè)性指導(dǎo)，幫助企業(yè)從業(yè)人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，同時派出駐廠獸醫(yī)人員，對生豬檢驗檢疫、藥物殘留、飼料及其添加劑的使用實施嚴(yán)密監(jiān)控，對宰前、宰后檢驗和加工廠的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督，確保冰鮮豬肉質(zhì)量安全。在汕尾局的大力幫助下，短短一年時間，海崇公司就建立起了一個占地45萬平方米，年屠宰生豬100萬頭，加工廠房面積7500平方米，冷庫15間，速凍能力500噸，冷藏庫容量2500噸，日產(chǎn)冰鮮豬肉3000頭的廣東省最大規(guī)模的冷凍冰鮮豬肉加工廠。
為使新建的冰鮮豬肉加工廠符合國家衛(wèi)生注冊規(guī)定的條件，汕尾局積極指導(dǎo)該公司購置最先進(jìn)的生產(chǎn)加工設(shè)備，從硬件基礎(chǔ)設(shè)施和軟件管理等方面按高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量進(jìn)行配套建設(shè)。通過努力，該公司通過了香港食環(huán)署和國家認(rèn)監(jiān)委的考核，被定為國內(nèi)首批4家供港澳冰鮮豬肉加工廠之一，生產(chǎn)的冰鮮豬肉首批于2006年8月23日正式供應(yīng)港澳市場。
嚴(yán)格把關(guān) 加強(qiáng)出口檢驗檢疫
海崇公司在汕尾局的大力扶持下，經(jīng)過幾年來的努力，終于走上了穩(wěn)定發(fā)展之路。汕尾局在出口冰鮮豬肉的檢驗監(jiān)管上也總結(jié)出一套行之有效的做法，牢牢把好以下七道關(guān)，確保了供港澳冰鮮豬肉的衛(wèi)生質(zhì)量要求。一是生豬進(jìn)廠源頭關(guān)。對供宰活豬要求必須來自檢驗檢疫機(jī)構(gòu)注冊或備案的飼養(yǎng)場，并經(jīng)檢驗檢疫合格后才能進(jìn)入屠宰車間屠宰，確保每只待宰生豬的質(zhì)量安全。二是屠宰肉檢驗檢疫關(guān)。生豬宰后要進(jìn)行皮膚、胴體、紅臟、白臟、旋毛蟲等一系列獸醫(yī)檢驗檢疫，合格后方可進(jìn)入預(yù)冷庫。三是溫度控制關(guān)。確保加工廠分割、包裝車間溫度不得高于12℃，冷卻溫度嚴(yán)格控制在0~4℃，冰鮮豬肉出廠時，確保分割體及分割肉的中心溫度不高于4℃，冰鮮豬肉運輸過程須保持0~4℃的溫度。四是藥物殘留監(jiān)控關(guān)。根據(jù)具體情況定期對加工好的冰鮮豬肉進(jìn)行乙類促效劑、氯霉素、四環(huán)素、磺胺類等藥物殘留檢測。五是包裝標(biāo)識關(guān)。經(jīng)檢驗檢疫合格的冰鮮豬肉加蓋檢驗檢疫合格印章，外包裝加貼防偽鐳射標(biāo)識，內(nèi)外包裝須符合衛(wèi)生要求，并加貼標(biāo)明注冊廠、生產(chǎn)日期及生產(chǎn)批號等內(nèi)容的標(biāo)簽。六是運輸要求關(guān)。要求冰鮮豬肉產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)在加工后72小時內(nèi)出境，運輸車輛應(yīng)在裝運前后清洗消毒，須設(shè)有密封、防塵、防蟲、防嚙齒動物進(jìn)入，并設(shè)有冷凍裝置和溫度記錄裝置等。七是準(zhǔn)確及時出證關(guān)。由于冰鮮豬肉出口的時效性較強(qiáng)，須在72小時保鮮期內(nèi)及時上市，因此出證要準(zhǔn)確及時，確保順利通關(guān)。
從2006年8月23日首批供港澳冰鮮豬肉出口至今，汕尾局駐廠獸醫(yī)加強(qiáng)檢驗檢疫，督促加工廠的認(rèn)可實驗室對每批到廠活豬按1/25（每批不少于4個樣）抽取尿樣進(jìn)行藥物殘留檢測，經(jīng)檢驗合格才能進(jìn)入屠宰車間屠宰，確保每只待宰生豬的質(zhì)量安全。同時，每周抽取尿樣2~3個送該局實驗室和廣東局動檢實驗室進(jìn)行微生物和藥物殘留檢測，每年檢測樣品達(dá)200份以上，從根本上保證供港澳冰鮮豬肉的安全衛(wèi)生質(zhì)量。
推出實招 做企業(yè)的貼心人
冰鮮豬肉是出口敏感食品，為了使生產(chǎn)加工的冰鮮豬肉達(dá)到安全衛(wèi)生的質(zhì)量要求，汕尾局每年都為該企業(yè)從業(yè)人員進(jìn)行1至2次的技術(shù)培訓(xùn)，講授GMP、SSOP、HACCP的知識，規(guī)范企業(yè)人員操作，認(rèn)真幫助企業(yè)按HACCP標(biāo)準(zhǔn)建立質(zhì)量保證體系，指導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)對冰鮮豬肉加工各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)控，重視提高員工技能和衛(wèi)生質(zhì)量意識，并對企業(yè)進(jìn)一步改進(jìn)工藝、健全制度、規(guī)范管理等方面提出系列合理化建議，通過多項措施全面提高企業(yè)自律自控能力及管理水平，確保汕尾供港澳冰鮮豬肉的質(zhì)量安全，使供港澳冰鮮豬肉以質(zhì)取勝，贏得香港市民的信賴。
2008年初，由于各種因素的影響，活豬價格一度高漲，該加工企業(yè)的原料來源受到嚴(yán)重的影響，企業(yè)陷入極度的困難。汕尾局積極爭取國家質(zhì)檢總局和廣東局的支持，從原來規(guī)定10家配套注冊豬場擴(kuò)大到34家，解決了該公司原料活豬供給困難的問題。汕尾局還率先在廣東局檢驗檢疫系統(tǒng)與湖南、廣西檢驗檢疫局簽訂《關(guān)于建立湖南局注冊活豬原料供汕尾加工出口監(jiān)管溝通協(xié)作機(jī)制備忘錄》和《關(guān)于建立廣西局注冊活豬原料供汕尾加工出口監(jiān)管溝通協(xié)作機(jī)制備忘錄》，解決冰鮮豬肉生產(chǎn)加工原料問題，受到企業(yè)好評。
2010年，隨著人民幣的升值，內(nèi)地供港冰鮮豬肉價格逐漸走高，香港豬肉市場被來自泰國、巴西等地的低價冰鮮和冷凍豬肉搶占了部分低端需求，廣東供港優(yōu)質(zhì)冰鮮豬肉遭受極大挑戰(zhàn)，出口量小幅回落。為了進(jìn)一步增加我冰鮮豬肉在港市場競爭力，經(jīng)請示廣東局并多次與香港食環(huán)署協(xié)商，2010年8月海崇小包裝冰鮮豬肉成功登陸香港市場。企業(yè)開展分割小包裝冰鮮豬肉業(yè)務(wù)，進(jìn)一步優(yōu)化了生產(chǎn)工藝流程，降低了在港分割豬肉帶來的二次污染，增加了勞動需求，減輕企業(yè)在港分割冰鮮豬肉的成本，豐富了供應(yīng)品種，增加了企業(yè)產(chǎn)品競爭力。
此外，汕尾局結(jié)合近年來開展產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治等活動，成立了出口企業(yè)幫扶領(lǐng)導(dǎo)小組，多次赴該公司實地調(diào)研，制定了信息通報、定期培訓(xùn)、幫助企業(yè)實驗室建設(shè)等有針對性的幫扶措施。按廣東局的創(chuàng)新食品監(jiān)管方式和手段的要求，汕尾局率先在海崇公司實施食品電子監(jiān)管，建立出口原料電子監(jiān)管檔案，監(jiān)測前移。加強(qiáng)風(fēng)險分析，確定重點檢測項目，提高檢驗檢疫監(jiān)管的有效性，簡化了報檢手續(xù)，確保冰鮮豬肉快捷通關(guān)，千方百計幫助企業(yè)穩(wěn)定外需市場，鼓勵企業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)。
海崇公司董事長、全國勞動模范、全國人大代表蔡媽輝動情地說：“感謝汕尾檢驗檢疫局多年的扶持和幫助，如果沒有他們的支持，就不會有我們企業(yè)今天的發(fā)展和壯大。”
（梅 娜）
《中國國門時報》
