中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)消息 2011年，珠海市工商行政管理局（機(jī)關(guān)）對(duì)本市流通環(huán)節(jié)銷售的肉類、熟食制品進(jìn)行了監(jiān)測(cè)。共抽查了我市12家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的肉類、熟食制品經(jīng)營(yíng)戶銷售的肉類和熟食制品85批次。經(jīng)檢驗(yàn)，合格52批次，不合格33批次，合格率為61.2%。
本次監(jiān)測(cè)，共涉及香洲區(qū)（含拱北、南灣）、高新區(qū)12家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的83家肉類和熟食制品經(jīng)營(yíng)戶。從檢驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，本次抽檢范圍內(nèi)的豬肉質(zhì)量較好，抽查35批次，所檢項(xiàng)目全部符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。但牛肉、熟食制品則問(wèn)題較多，合格率低。其中，抽檢17個(gè)批次牛肉，有8個(gè)批次不合格，均為水分超標(biāo)。該8個(gè)批次的牛肉含水量均在80%以上。水分超標(biāo)，增加了物質(zhì)重量，不法經(jīng)營(yíng)者從中牟取非法利潤(rùn)，卻使消費(fèi)者蒙受損失。
此外，熟食制品抽檢了33批次，有25批次不合格，其中有15個(gè)樣品的菌落總數(shù)超標(biāo)，24個(gè)樣品的大腸菌群超標(biāo)，2個(gè)樣品超標(biāo)使用檸檬黃，1個(gè)樣品無(wú)機(jī)砷超標(biāo)，1個(gè)樣品超量使用食品添加劑亞硝酸鹽。
工商部門指出，食用了菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)的熟食制品，人體的直接反應(yīng)是胃腸道的不適，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。如果長(zhǎng)期食用或一次性大量食用檸檬黃等色素超標(biāo)的食品，會(huì)引起過(guò)敏、腹瀉等癥狀；會(huì)影響兒童的智力，導(dǎo)致兒童發(fā)生多動(dòng)癥等行為障礙；同時(shí)，攝入量過(guò)大，會(huì)對(duì)腎臟、肝臟產(chǎn)生傷害。無(wú)機(jī)砷是砷的一種存在方式，短時(shí)間大量攝入會(huì)引致急性中毒；長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)損害皮膚以及導(dǎo)致慢性肝臟病變。而超標(biāo)的亞硝酸鹽進(jìn)入人體后，能引發(fā)高鐵血紅蛋白癥，致使組織缺氧，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍、意識(shí)喪失甚至死亡。同時(shí)，長(zhǎng)期過(guò)量攝入亞硝酸鹽，易導(dǎo)致消化系統(tǒng)癌變。
目前，工商部門正在對(duì)以上監(jiān)測(cè)不合格食品開(kāi)展后續(xù)處理，依法責(zé)令有關(guān)經(jīng)營(yíng)者對(duì)不合格商品采取下架等處理方式，并對(duì)違法經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行立案查處。
珠海市工商行政管理局2011年流通環(huán)節(jié)抽查熟食制品不合格匯總表
序號(hào) 檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào) 樣品名稱 被監(jiān)測(cè)人 被監(jiān)測(cè)人地址 標(biāo)稱生產(chǎn)單位 生產(chǎn)單位地址 標(biāo)稱商標(biāo) 規(guī)格型號(hào) 批號(hào)或生產(chǎn)日期 總判定 不合格項(xiàng)目 備注
1 21201132439 鹵水雞 唐家市場(chǎng)44檔 / / / / / / 不合格 菌落總數(shù)、大腸菌群 1袋，約1kg
2 21201132438 雞翅 唐家市場(chǎng)13檔 / / / / / / 不合格 菌落總數(shù)、大腸菌群、檸檬黃 1袋，約1kg
3 21201132437 豬耳 金鼎市場(chǎng)340檔 / / / / / / 不合格 大腸菌群、菌落總數(shù)、無(wú)機(jī)砷 1袋，約1kg
4 21201132435 鴨翅 金鼎市場(chǎng)341檔 / / / / / / 不合格 菌落總數(shù)、大腸菌群 1袋，約0.7kg
5 21201132434 燒鴨 金鼎市場(chǎng)340檔 / / / / / / 不合格 菌落總數(shù)、大腸菌群 1袋，約1kg
6 21201132309 燒鴨 吉蓮市場(chǎng)梁錦康燒臘檔 / / / / / / 不合格 大腸菌群 1袋,約1kg
7 21201132303 豬手 夏灣市場(chǎng)熟食I02 / / / / / / 不合格 大腸菌群 1袋，約1kg
8 21201132301 豬耳朵 拱北市場(chǎng)力旺達(dá)川味熟食店 / / / / / / 不合格 菌落總數(shù)、大腸菌群、亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)） 1袋,約1kg
9 21201132299 白切雞 拱北市場(chǎng)周順景燒臘店 / / / / / / 不合格 菌落總數(shù)、大腸菌群 1袋,約1kg
10 21201132297 豬頭皮 灣仔市場(chǎng)強(qiáng)記燒臘檔 / / / / / / 不合格 大腸菌群 1袋，約0.8kg
11 21201132280 鳳爪 灣仔市場(chǎng)順德燒臘檔 / / / / / / 不合格 大腸菌群 1袋，約0.75kg
12 21201132278 燒鴨 南屏市場(chǎng)衛(wèi)朋燒臘檔 / / / / / / 不合格 大腸菌群 1袋，約800g
13 21201132177 鴨腸 檸溪市場(chǎng)加國(guó)手撕烤板鴨店 / / / / / / 不合格 菌落總數(shù)、大腸菌群 1袋，約500g
14 21201132175 鹵豬耳 檸溪市場(chǎng)張家燒臘店 / / / / / / 不合格 大腸菌群 1袋，約800g
15 21201132165 鹵牛肉 檸溪市場(chǎng)胡詩(shī)偉燒臘檔 / / / / / / 不合格 大腸菌群 1袋，約500g
16 21201132174 燒鴨 南坑市場(chǎng)伍香燒臘檔 / / / / / / 不合格 菌落總數(shù)、大腸菌群 1袋，約800g
17 21201132171 手撕雞 南坑市場(chǎng)潮汕味熟食 / / / / / / 不合格 大腸菌群、菌落總數(shù) 1袋，約1.2kg
18 21201132164 燒肉 南坑市場(chǎng)香美燒肉店 / / / / / / 不合格 菌落總數(shù)、大腸菌群 1袋，約700g
19 21201132169 燒鴨 朝陽(yáng)市場(chǎng)熟食39檔 / / / / / / 不合格 大腸菌群、菌落總數(shù) 1袋，約800g
20 21201132168 燒鴨 朝陽(yáng)市場(chǎng)熟食42檔 / / / / / / 不合格 大腸菌群 1袋，約750g
21 21201132167 燒肉 朝陽(yáng)市場(chǎng)熟食43檔 / / / / / / 不合格 大腸菌群 1袋，約500g
22 21201132162 燒鴨 朝陽(yáng)市場(chǎng)熟食47檔 / / / / / / 不合格 菌落總數(shù)、大腸菌群 1袋，約700g
23 21201132161 鴨腎 前山市場(chǎng)熟食一樓藍(lán)愈華食品檔 / / / / / / 不合格 菌落總數(shù) 1袋，約1000g
24 21201132159 燒鴨 廣富市場(chǎng)熟食4檔 / / / / / / 不合格 菌落總數(shù)、大腸菌群 1袋，約1000g
25 21201132166 雞爪 廣富市場(chǎng)熟食4檔 / / / / / / 不合格 大腸菌群、檸檬黃 1袋，約1000g
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