食品安全重于泰山，餐飲隱患視乎對每一個人的生命財產都會產生一種恐懼不安。就此，如何監管餐飲“后廚”至關重要。

2022年，平昌縣人民政府首次將“餐飲‘后廚’”監管執法確定為“春雷行動2022”執法自選行動，重點整治全縣所有餐飲服務單位（酒店、酒樓、小餐館、學校食堂含幼兒園、機關企事業單位食堂、建筑工地食堂）；重點整治內容：對全縣餐飲服務單位從店堂整潔、“后廚”明朗、設施標準、標識明確、管理規范等方面，逐項進行規范整治，重點規范許可證亮證、食品安全制度上墻、從業人員持健康證上崗、從業人員個人衛生、食品原材料采購臺帳建立、食品添加劑使用、餐具清洗消毒、一次性餐具和集中消毒餐具以及環境衛生、三防(防鼠、防蠅、防塵)設施、餐廚廢棄物處置等情況。對基本條件不具備、未安裝燃氣報警器、食品加工設備破舊、存在嚴重食品安全隱患、整改仍達不到要求的餐飲服務單位，堅決予以取締關停。對發現的違法違規行為，堅決依法予以處置。

平昌縣市場監督管理局執法人員采取資源共享方式會同地方政府相關職能部門在聯合執法中，落實店店見面，強化宣傳引導，摸清底數建臺賬，要求全縣所有餐飲服務單位認真對照《平昌縣餐飲“后廚”規范標準》全面開展自查，對自查發現的問題，制定整改措施并及時整改。并對未按相關要求標準事項進行限期整改規范，對整改仍達不到要求的餐飲單位，予以取締關停，對存在違法違規行為的，予以嚴厲打擊，做到查辦“后廚”違法案件，規范餐飲“后廚”經營行為，確保整治效果，營造社會共治的良好氛圍。

截至目前，平昌縣市場監督管理局出動執法車輛78臺次，出動執法人員247人次，以城鄉結合部相結合的方式對餐飲“后廚”檢查酒店12家，酒樓8家、小餐館32家、學校食堂含幼兒園23所、機關企事業單位食堂18個、建筑工地食堂11家。現場限期整改13家，對檢查中發現違法違規行為的2家分別進行了立案調查。