老鴨湯要酸酸辣辣才夠正宗，然而酸價過高會使油脂具有毒性，影響人體新陳代謝。昨日，市質監局發布了《老鴨湯燉料》地方標準征集意見稿，新標準明確限制了老鴨湯燉料的含酸量，有望明年正式實施。

　　目前，我市共有生產老鴨湯燉料的企業30余家，相關產業產值已超過10億元。“沒有統一的行業標準，使現在的老鴨湯燉料質量參差不齊。”市質監局相關負責人介紹，有望明年實施的《老鴨湯燉料》地方標準將改變這一狀況。

　　“加工老鴨湯燉料離不開蘿卜、辣椒和老姜等原料，但這些原料在泡制后都會產生酸，總酸過高不僅影響產品質量，還會危害消費者身體健康。”該負責人還表示，新標規定，老鴨湯燉料總酸含量不得超過2%，“亞硝酸鹽也在新標中有嚴格限定，每千克燉料中亞硝酸鹽不得超過20毫克。”

　　該負責人提醒，新標明年出臺后，市民和餐飲企業在選購老鴨湯燉料時，除了注意以上含量標準，還應選擇色澤正常，無明顯異味和可見外來雜質的產品。