7月5日，北京新發地批發市場的數據顯示，豬肉均價達到24.95元公斤，創下了近三年北京豬肉價格的最高紀錄。中新社發 張宇 攝
中新網7月6日電(財經頻道 秦辰)北京新發地批發市場7月4日的數據顯示，豬肉均價達到24.95元/公斤。而商務部公布最新商務預報也表明，6月20日至26日，全國豬肉價格上漲4.5%。這是該監測數據連續第十周上漲，并且累計漲幅已超過兩成。實際上從5月初開始，全國豬肉價格就呈井噴式上漲。有專家指出，豬肉價格這樣大范圍波動的現象，其實從2000年開始就已經存在，目前供應量過小是本輪上漲的根本原因，肉價已近峰值，預計不久就會回落。
疫情是豬肉價格瘋漲的直接原因
據商務部的全國鮮豬肉批發價格走勢圖顯示，6月24日全國鮮豬肉價格已達到24.68元的歷史高位。北京新發地批發市場7月4日的豬肉均價更是達到24.95元/公斤。如此“瘋狂”的上漲何時見頂，原因何在？
中國生豬預警網首席分析師馮永輝在座客央視《對手》節目時表示：目前的豬肉價格已是歷史最高點，推動價格上調的因素已然不足，很難再漲。他認為，這次漲價形成的條件是歷史上很罕見的。一方面存欄量下降導致供需短缺，另一方面作為豬飼料的玉米等價格上漲，提高了養豬成本。
據記者調查了解，養豬市場有“大小年”之分。業內人士表示：生豬市場每3年就會經歷一輪波動，這里面有規律可循，但是難以把握，而一年中的也有旺季淡季之分。統計數據顯示，每年1月份后，豬肉價格一般開始下降，到6月份左右到達價格底部，隨后再慢慢回升。
由于去年近半年的連續虧損，大量中小養殖戶退出這個行業。再加上去年豬病較為嚴重，成活率較低，因此生豬存欄量一直在下降。屋漏偏逢連夜雨，今年春節，養豬市場又遭歷史上罕見的仔豬腹瀉疾病的席卷，在這些因素的作用下形成了仔豬在5、6月份異常緊缺的局面，加之玉米價格、人力費用等方面的花銷增長，成本因素也成為推動豬肉價格飆升的動力之一。
馮永輝說：“在價格的形成里面主要還是供需缺口，而不是成本。生豬市場大部分是以供應來定價格。供給的缺口原本就非常大，此時再發生非常嚴重流行性腹瀉相當于釜底抽薪，對仔豬的存活率影響非常大。”
他認為，這種因仔豬不足產生的影響是短期的，大概4個月左右。目前流行性腹瀉疾病已過，盡管今年的供需從整體上來看依然短缺，但仔豬的存活率上升將在一定程度上彌補這一缺口。因而今年的豬肉價格已基本見頂，近期有可能小幅回落，但總體來說今年豬肉價格將會保持高位。
業內人士普遍希望政府暫時不要干預
每遇價格劇烈波動，人們通常會希望政府進行政策干預，穩定物價。從某些角度來說，這一舉措無疑是利民之舉。但業內人士則普遍希望政府暫時不要出臺政策干預市場。
乍聽之下，這是既得利益者希望保持高漲的價格狠撈一筆。而實際上，這些最應該希望賣高價的人，卻更希望豬肉價格能保持平穩。由于我國養豬業發展滯后，70%以上為小規模分散養殖，規模化養殖程度低，信息渠道缺乏，使中小養殖者市場預測能力不足，抗風險能力差。因而“大跌之后必大漲，大漲之后必大跌”已經成為業內公認的事實。
以2008年為例，上半年豬肉價格暴漲，有關部門便出臺了一系列補貼措施，平抑價格。調控成效十分顯著，其結果便是使很多其它行業投資養豬以獲取政策獎勵。迅速擴張的產能致使之后豬價回落，生豬養殖嚴重虧損，此時大量投資者以及部分散戶逃離市場，從而為新一輪豬肉價格暴漲埋下伏筆。
對此，北大 “豬肉大王”、廣東天地食品集團董事長兼總經理陳生在參加節目時表示：市場是對沖的，所有調節完全可以交給市場來完成，通過市場的優勝劣汰達到資源的優化配置，如果政府用政策手段干預市場價格波動，那只會好心辦錯事，不利于整個行業的發展。
業內人士普遍認為，如果不發揮市場自我調節作用，而僅僅通過政策手段干預，其結果只能使是暫時穩定了豬肉市場，但最終損害了廣大養殖戶的利益，而中小養殖者更是承受不起這樣的猛烈沖擊。