6月21日，由國家衛生健康委員會和國家市場監督管理總局聯合發布的《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》(GB8537-2018)和《食品安全國家標準包裝飲用水生產衛生規范》(GB19304-2018)正式實施。據食品安全標準與監測評估司信息，《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》(GB8537-2018)是對《飲用天然礦泉水》

　　(GB8537-2008)標準的修訂。

　　在新修訂的標準中，把原標準中加工工藝要求描述刪除，直接在各類天然飲用礦泉水定義中細化表述，同時，進一步明確了天然礦泉水在水源地附近進行包裝等要求。

　　新國標的實施，是否會對消費者和飲用水企業產生影響，天然礦泉水未來發展如何?

　　新舊標準對比與舊國標《飲用天然礦泉水》

　　(GB8537-2008)相比，《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》

　　(GB8537-2018)主要修改了以下內容：

　　原料要求、部分感官要求、部分限量指標以及微生物指標。將“色度”指標限值由15度降低到10度，將“渾濁度”指標限值由5NTU降低到1NTU。按照國際通行做法和我國行業實際情況，刪除了礦泉水源水中對錳、耗氧量的要求，刪除了界限指標中的碘化物指標。

　　考慮到作為天然礦泉水的深層地下水不易受有機物污染的實際情況，結合行業調查數據，耗氧量指標進行了下調，指標限值由3.0mg/L降低到2.0mg/L。

　　對大腸菌群和銅綠假單胞菌的要求及采樣方案的規定，與《食品安全國家標準包裝飲用水》(GB19298-2014)基本協調一致。

　　同時，將糞鏈球菌、產氣莢膜梭菌的要求修改為5個樣品均不得檢出。

　　細化了四類飲用天然礦泉水的定義，修改了水源要求。

　　原標準中涉及的亞硝酸鹽、硝酸鹽、砷、鎘、鉛、汞污染物指標不再單獨規定，要求直接符合GB2762的規定。

　　據食品安全標準與監測評估司信息，《食品安全國家標準包裝飲用水生產衛生規范》代替原食品衛生標準《定型包裝飲用水企業生產衛生規范》(GB19304-2003)和《飲用天然礦泉水廠衛生規范》

　　(GB16330-1996)，修訂后的標準適用于飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他飲用水。

　　而與GB19304-2003和GB16330-1996相比，《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》(GB8537-2018)主要變化如下：

　　增加了源水采集衛生要求及加工過程微生物監控程序指南等內容，修改了水源的衛生防護要求，修改了廠房和車間、設施和設備要求;按照GB14881調整了標準結構;修改了適用范圍，適用于所有品類的包裝飲用水，修改了術語和定義;增加了源水采集衛生要求，增加了生產過程的食品安全控制要求，增加了附錄A“包裝飲用水加工過程的微生物監控程序指南”。

　　標準的早期亂象記者早期在北京調查了市面上公開售賣的瓶裝水，調查顯示，占據主要市場份額的15家水企業中，共有19種瓶裝水產品。

　　除農夫山泉執行的是浙江地標外，有8家執行的是天然礦泉水國標，4家執行的是純凈水國標。

　　也就是說，19種瓶裝水共采用了9個不同的標準。

　　天然水、天然礦泉水、純凈水等等，商家包裝的眾多瓶裝水概念，讓消費者摸不著頭腦。同時，每種標準背后存在的隱憂，讓人對瓶裝水質量生疑。此外，印刷在瓶子上，理應公開告訴消費者的企業標準，均稱為“商業機密”，這些攸關健康的數據，公眾無從得知。

　　1.包裝飲用水標準。

　　我國目前存在食品質量標準與食品衛生(安全)標準并存的局面。包裝飲用水國家標準有4項，分別是：GB8537《飲用天然礦泉水》，規定了飲用天然礦泉水的質量和衛生要求;GB17323《瓶裝飲用純凈水》規定了瓶裝飲用純凈水的質量要求;GB17324《瓶(桶)裝飲用純凈水衛生標準》規定了瓶(桶)裝飲用純凈水的衛生要求;GB19298《瓶(桶)裝飲用水衛生標準》規定了除瓶(桶)裝飲用純凈水之外的其他包裝飲用水的衛生要求。

　　2.天然礦泉水(國家標準)。

　　配料標注混亂依云、雀巢和藍澗，產品標簽配料標準為水，匯源和火山巖為礦泉水，還有的配料為天然礦泉水。此外，天然礦泉水國標GB8537-2008中，亞硝酸鹽的含量為mg/L≤0.1，相比瓶裝水國標中的亞硝酸鹽含量mg/L≤0.005，高出兩百倍。不過，專家表示，該標準符合國際通用標準。

　　3.純凈水(國家標準)。

　　純凈水酸性被指不健康瓶裝純凈水國標GB17323，對比瓶裝水國標，缺少毒理性物質鎘的指標。

　　而其PH值為5.0～7.0，超過自來水6.5～8.5的范圍，使得水質呈酸性，純凈水也被認為是酸性水。此前有專家質疑，長期飲用酸性水質對健康不利。

　　瓶裝水中的“走量王”

　　盡管天然礦泉水的價格普遍高于普通飲用水，但其富含各種微量元素等賣點，則是吸引消費者的關鍵。

　　近日，記者在走訪北京市幾家大型超市和中小型便利店時發現，超市里的瓶裝水價格在1～23元不等，而3元以上的以天然礦泉水為主，其中進口礦泉水的價格多在10元左右。據一家超市的工作人員介紹，購買進口天然礦泉水的消費者并不是很多，走量的主要是國產天然礦泉水。而記者在某電商平臺查詢天然礦泉水發現，巴黎水、圣培露等國外知名天然礦泉水品牌，單價基本在20元一瓶左右，月銷售均達上千。

　　隨著消費的不斷升級，中國的包裝飲用水銷量在過去十年經歷了快速增長。據中國飲料工業協會秘書長程毅介紹，2018年全國飲料行業銷售收入達到1.8萬億元，其中包裝飲用水達1萬億元，首次超過飲料產品。包裝飲用水的銷量逐年遞增，在當前的經濟形勢和社會需要求下，包裝飲水正處于朝陽行業，未來可期。

　　有數據顯示，2019年，中國的瓶裝水預計將實現10%的增長，并突破52%的飲料行業占比。到2020年，我國瓶裝水行業市場規模有望創造新高。

　　新國標定義下的天然礦泉水業內人士介紹，天然礦泉水和普通飲用水的區別重點就在于水源。然而在成熟的飲用水市場中，礦泉水占比一直很高，天然礦泉水等高端水市場相對發達。

　　記者了解后發現，天然礦泉水價格普遍居高，在飲用天然礦泉水標準中不難找出高價的原因。

　　本次新國標，細化了四類飲用天然礦泉水的定義;修改了水源要求;加嚴了感官要求，將“色度”指標限值由15度降低到10度，將“渾濁度”指標限值由5NTU降低到1NTU;修改了界限指標，“碘化物”不再作為界限指標;從嚴了個別限量指標，將“耗氧量”指標限值由3.0mg/L降低到2.0mg/L;加嚴了微生物要求。與普通瓶裝水相比，天然礦泉水更是要求在原地罐裝，其生產成本自然變高。

　　中國食品產業分析師朱丹蓬表示，在國際上，礦泉水是最貴的，因為礦泉水具有稀缺性和水種優勢，并且在質量要求方面比較嚴苛，因此有些天然礦泉水比牛奶貴。

　　隨著消費升級，中國的消費者飲用水習慣逐漸對標國際。而新國標的實施，正是為整個中國礦泉水行業的健康、良性的高速發展奠定了基礎。

　　規范生產提升認知記者了解到，本次修訂《飲用天然礦泉水》對多個指標(感官要求、理化指標、微生物指標)的要求更加嚴格，對飲用天然礦泉水生產企業提出了更大的挑戰。

　　新標準中，刪除標示產品類型的要求，也就是說取消了“含氣和充氣型天然礦泉水”標示產品類型的強制性要求。同時，以后飲用天然礦泉水產品標簽上不得聲稱有醫療作用，要求更加嚴格。對消費者而言，新國標的修訂，影響不大，最明顯的變化就是產品的包裝標簽。

　　事實上，由于大部分國內消費者對于礦泉水的認知水平并不一致，目前只有部分高端人群以及知識分子對于水的種類有一定認識，80%的人對于礦泉水這塊認知非常欠缺，天然礦泉水行業仍依賴于政策的扶持、以及行業的科普、宣導。

　　而隨著國內消費群體對于飲用水的要求越來越高，這為天然礦泉水的發展也贏得了從認知到認可的發展空間，從這方面來講有助于整個行業發展。未來天然礦泉水，肯定是往高端生產、優質水源以及優質品牌方向發展。