少年時(shí)，他因熱愛(ài)投身廚師生涯，從18歲到酒店打下手，到成為新東方名師，十幾年光陰轉(zhuǎn)瞬即逝;三十而立，他初心不改，通過(guò)快手將廚藝傳向五湖四海。

　　四年間，閩菜名廚“阿蔡美食雕刻”腳踏實(shí)地，以真心換真心，通過(guò)詳細(xì)、實(shí)用的美食教程收獲了779萬(wàn)粉絲的信任，也通過(guò)快手月入過(guò)10萬(wàn)，真正使自己的生活煥然一新。

　　名廚成長(zhǎng)記：從熱愛(ài)到堅(jiān)持

　　阿蔡本名蔡盛坤，今年34歲，福建廈門(mén)人。在閩菜文化的長(zhǎng)期浸潤(rùn)與熏陶下，自幼便對(duì)做菜產(chǎn)生了濃厚的興趣。高中畢業(yè)后，他進(jìn)入當(dāng)?shù)匾患揖频戤?dāng)學(xué)徒，從零開(kāi)始學(xué)習(xí)廚藝。

　　當(dāng)學(xué)徒的頭兩年，阿蔡心懷熱血，苦練刀工和配菜基本功，但更多的時(shí)候，卻只能游離于廚房中心之外，“我們學(xué)徒要做很多諸如翻臺(tái)之類的雜事，覺(jué)得自己更像一個(gè)打雜的。”盡管迷茫，但阿蔡仍對(duì)前途保持樂(lè)觀，他始終堅(jiān)信：機(jī)會(huì)不是留給有準(zhǔn)備的人的，是留給做好充分準(zhǔn)備的人的。

　　一次偶然的機(jī)會(huì)，阿蔡了解到食品雕刻技藝，這一古老烹飪文化中最考究細(xì)心與手法的功夫，以其獨(dú)特的魅力打動(dòng)了阿蔡，他也在心中暗下決心，定要翻過(guò)這座大山。

　　沒(méi)有捷徑，就一遍遍最基礎(chǔ)的刀工練到極致;沒(méi)有前輩教授，就從書(shū)店買(mǎi)來(lái)專業(yè)書(shū)籍自己琢磨鉆研，仿照著書(shū)本內(nèi)容一步步地學(xué)習(xí)、一遍遍地模仿。在日復(fù)一日的練習(xí)后，阿蔡的雕刻技藝也變得爐火純青。

　　當(dāng)他能輕松的將胡蘿卜、南瓜等不起眼的食材雕刻成一雙龍鳳時(shí)，阿蔡終于得到了前輩們的賞識(shí)，精雕細(xì)琢的功力和勤奮踏實(shí)的努力也成為阿蔡日后成功的敲門(mén)磚。

　　此后，阿蔡輾轉(zhuǎn)江蘇、北京多地任職，十多年間，他走南闖北積累經(jīng)驗(yàn)，并多次參加全國(guó)的烹飪技能大賽，捧回?zé)o數(shù)金銀獎(jiǎng)杯，成為炙手可熱的閩廚新星。

　　2015年，阿蔡的人生又迎來(lái)一次轉(zhuǎn)折。為了有更多時(shí)間陪伴家人，同時(shí)也能更好地傳承美食文化，阿蔡選擇成為新東方烹飪學(xué)校的老師，“當(dāng)我向?qū)W生們教授我所學(xué)到的烹飪文化時(shí)，學(xué)生們的眼神就讓我想到了最初的自己，我會(huì)覺(jué)得傳承是一件很有意義的事情。”

　　從默默無(wú)聞的打雜工到走南闖北的新東方名師，阿蔡在廚房的打怪升級(jí)之路，一步一個(gè)腳印，走了14年。然而，更大的驚喜還在后面。

　　初心不改：從烹飪名師到老鐵們的“阿蔡”

　　2016年10月，在一次課堂教學(xué)中，阿蔡向?qū)W生們展示了自己的雕刻絕活。一名學(xué)生提議道：“蔡老師，您有這個(gè)手藝，為什么不試試去快手發(fā)發(fā)短視頻呢?”

　　抱著試一試的態(tài)度，從未接觸過(guò)快手的他開(kāi)始嘗試在快手拍攝發(fā)布自己的食品雕刻視頻。精湛的雕刻技術(shù)與精美的成品造型吸引了眾多用戶的關(guān)注，僅僅三個(gè)月，阿蔡的粉絲量便突破50w。

　　“本來(lái)只想試試，沒(méi)想到一發(fā)不可收拾。”獲得極大鼓舞的阿蔡決定集中精力更新快手視頻。但由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，剛一開(kāi)始，阿蔡便遇到了瓶頸。

　　“快速漲粉50萬(wàn)后，我的播放量基本停滯了。”察覺(jué)到興許是雕刻內(nèi)容過(guò)于單一的原因，阿蔡及時(shí)調(diào)整了策略，在更新食品雕刻內(nèi)容的同時(shí)也發(fā)布大量各色菜肴制作的視頻。

　　但這一改變卻并未立刻奏效。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的美食短視頻領(lǐng)域，線下廚神到線上竟也折戟，原以為十拿九穩(wěn)的他再度遭遇了內(nèi)容創(chuàng)作的水土不服。

　　在初期的視頻中，阿蔡將專業(yè)教學(xué)的那一套原封不動(dòng)的搬上快手，但粉絲的反饋卻無(wú)情指出其中的“浮華”：“這樣會(huì)更好吃嗎?不不不，這樣只會(huì)更貴。”專業(yè)大廚的烹飪技法與食材看似高端、美觀，實(shí)際上卻很不接地氣。“你的內(nèi)容華而不實(shí)，老鐵們覺(jué)得自己在家根本做不出來(lái)，自然就沒(méi)有興趣去關(guān)注你。”

　　粉絲的留言點(diǎn)醒了阿蔡，他充分意識(shí)到，專業(yè)廚師做短視頻美食教程，實(shí)用、易學(xué)才是不二法門(mén)。而他也將這句話融入了后來(lái)的美食段子，以此為鑒，不斷提醒自己。

　　找準(zhǔn)方向后，阿蔡的“快手廚房”也漸漸充滿煙火氣。粉絲們常常通過(guò)評(píng)論、私信等方式給他留言“點(diǎn)菜”，而他也盡可能滿足粉絲的需求。“在快手，最講究的就是真實(shí)，粉絲就像是我們現(xiàn)實(shí)生活中的好朋友，好朋友想吃的菜，我自然要做給他們。”阿蔡笑著說(shuō)。

　　四年間保持作品日更的踏實(shí)耕耘，詳細(xì)、實(shí)用的烹飪內(nèi)容，以及和粉絲之間真誠(chéng)的相處，阿蔡用1600多個(gè)作品，積累了779萬(wàn)粉絲。

　　除此之外，更多的機(jī)會(huì)也找上門(mén)來(lái)：2019年，他參加了北京電視臺(tái)《北京春晚》的表演;2020年，他被邀請(qǐng)擔(dān)任《廚王爭(zhēng)霸賽》第8期的中方主廚;近日，他受邀出席上海進(jìn)博會(huì)的有關(guān)活動(dòng)，并作為嘉賓參與了央視新聞的直播互動(dòng)。

　　在快手，擁抱更美好的生活

　　除了發(fā)布短視頻，阿蔡也在直播間里教粉絲們雕刻、做美食。在教學(xué)過(guò)程中，也常有這樣的粉絲提問(wèn)：“請(qǐng)問(wèn)哪里可以買(mǎi)到阿蔡的刀?”“請(qǐng)問(wèn)哪里可以買(mǎi)到阿蔡的鍋?”……在粉絲啟發(fā)下，2019年初，阿蔡推出付費(fèi)雕刻課程，也開(kāi)始嘗試直播帶貨，讓他一腳邁進(jìn)“財(cái)富自由”。

　　憑借直播帶貨、付費(fèi)課程和創(chuàng)作者激勵(lì)計(jì)劃，阿蔡月收入已輕松突破10w，在擔(dān)任新東方特聘教師的同時(shí)，成為了時(shí)間規(guī)劃自由的短視頻創(chuàng)作者。

　　然而，最為重要的是，通過(guò)快手平臺(tái)，他為更多人的日常生活帶來(lái)了幫助，也將源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的烹飪文化傳遞給更多人：無(wú)數(shù)在北上廣打拼的年輕人，在外賣(mài)已經(jīng)成為周?chē)�人生活方式主流的情況下還保留了自己做飯的樂(lè)趣;無(wú)數(shù)熱愛(ài)美食、熱愛(ài)飲食文化的人，也在阿蔡的視頻中找到了心靈的慰藉。

　　“我本質(zhì)上仍然是一個(gè)老師，只是在新東方，我通常只教幾個(gè)班的學(xué)生，而在快手，我的學(xué)生變成了近800W。”對(duì)于阿蔡而言，通過(guò)免費(fèi)、公益的平臺(tái)，他實(shí)現(xiàn)了初心的回歸。

　　“快手平臺(tái)最大的優(yōu)勢(shì)就是真實(shí)，就是公平。”阿蔡說(shuō)，“快手讓人充分相信，勤勞就能致富。”

　　談及未來(lái)在快手的發(fā)展規(guī)劃，阿蔡給自己定下了粉絲突破1000w的小目標(biāo)，將繼續(xù)推出更加豐富多元的內(nèi)容，但腳踏實(shí)地、實(shí)用至上仍是他的制勝法寶。

　　除阿蔡以外，還有更多專業(yè)大廚正在快手憑借手藝發(fā)光。烹調(diào)古法美食登上微博熱搜#80后大廚還原紅樓夢(mèng)名菜#的最年輕注冊(cè)中國(guó)烹飪大師劉強(qiáng)、《中餐廳》第三季和第四季主廚林述巍、上海和平飯店退休的廚師長(zhǎng)薛敏、資深級(jí)中國(guó)烹飪大師黎云波、秦青......快手已然成為大廚云集的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，無(wú)數(shù)大廚在快手上與數(shù)億網(wǎng)友分享美食生活。

　　為了鼓勵(lì)更多專業(yè)廚師參與快手內(nèi)容創(chuàng)作，進(jìn)一步豐富、優(yōu)化快手內(nèi)容生態(tài)，快手美食推出“快手名廚招募計(jì)劃”，將在廚師群體發(fā)力扶持優(yōu)質(zhì)的專業(yè)美食內(nèi)容，為優(yōu)質(zhì)作品提供流量?jī)A斜于資源扶持，實(shí)現(xiàn)賬號(hào)快速漲粉，助力美食專業(yè)內(nèi)容的繁榮。

　　“傳承中華烹飪文化，需要更多優(yōu)秀的人參與進(jìn)來(lái)。”阿蔡也呼吁更多有本領(lǐng)、有專長(zhǎng)的人才參與到名廚招募計(jì)劃中，同時(shí)，他也給出了自己的建議，“最重要的是你的內(nèi)容能夠真正幫到別人，認(rèn)真、用心地做好內(nèi)容，將有限的時(shí)間發(fā)揮到極致，才能收獲粉絲的信賴與認(rèn)可，才能真正通過(guò)快手擁抱更美好的生活。”