騙你“造假培訓(xùn)費(fèi)”
如果有人告訴你，現(xiàn)在有一種技術(shù)可以做出和真雞蛋一模一樣的人造雞蛋。掌握了這門技術(shù)，母雞都可以下崗了。這說法您信嗎？
但是，在網(wǎng)絡(luò)上，有許多公司在公開傳授所謂“假雞蛋”的制作技術(shù)。廣告聲稱，“該產(chǎn)品造價(jià)低廉，工藝簡單，口感豐潤”，在市場(chǎng)出售可以“以假亂真”。據(jù)稱，每個(gè)人造雞蛋，成本只要五至八分錢左右。
真的有這樣的假雞蛋在市場(chǎng)上銷售嗎？記者展開了調(diào)查。
為了調(diào)查假雞蛋真相，記者與一家公司取得了聯(lián)系。這家所謂的公司只有幾張桌子，兩臺(tái)電腦，外加三名工作人員。面對(duì)記者“學(xué)藝”的要求，工作人員對(duì)當(dāng)面教學(xué)推三阻四，卻一個(gè)勁地推薦記者買張光盤回去學(xué)，說這樣不但方便，而且實(shí)惠。但記者經(jīng)詢問得知，這樣兩張私刻的光盤就要價(jià)500元。
隨后，記者又聯(lián)系了另外一家公司。為了證明他們傳授的技術(shù)多么神奇，工作人員先拿出了兩個(gè)雞蛋讓記者看。記者看來看去，這兩個(gè)雞蛋沒有什么區(qū)別。然而，那個(gè)工作人員說，這其中的一個(gè)就是假雞蛋。工作人員聲稱，正是因?yàn)檫@個(gè)技術(shù)如此神奇，所以收費(fèi)也比較高，要1200元。經(jīng)討價(jià)還價(jià)，最終工作人員勉強(qiáng)同意900元錢把這門技術(shù)傳授給我們。
這份資料顯示，人造雞蛋的主要原料是“海藻酸鈉、氯化鈣、硬脂酸、食用色素、食用石蠟和氧化鈣”。
傳說中的假雞蛋終于要開始制造了。工作人員先在一個(gè)盛滿水的燒杯里加入海藻酸鈉，讓記者不停地?cái)嚢琛ｋS后，他又在一個(gè)塑料盆里倒入一些白色粉末。把調(diào)成蛋黃顏色的海藻酸鈉倒入半個(gè)乒乓球中，在氯化鈣水中來回晃動(dòng)。很快，海藻酸納就變成了一個(gè)球形。然后，他用無色的海藻酸鈉溶液包裹住一個(gè)剛才做好的蛋黃，在水中繼續(xù)晃動(dòng)。幾分鐘后，一個(gè)沒有殼的假雞蛋就出現(xiàn)在我們面前，和剝了皮的松花蛋倒有幾分相似。接下來的步驟，就是完成假雞蛋制作的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，“給雞蛋包殼”。工作人員聲稱：“這是氧化鈣、硬脂酸、食用石蠟三種都放在里頭。這放完了就不要?jiǎng)恿耍筒还芩恕！?/p>
就在我們滿腹狐疑，想拿一個(gè)回去觀察的時(shí)候，工作人員突然發(fā)起脾氣來。假雞蛋既然不能動(dòng)，當(dāng)然也就不能帶走，只能第二天來看。這次的學(xué)習(xí)總共兩個(gè)小時(shí)，花費(fèi)900元錢。
其實(shí)是拿真雞蛋
當(dāng)“假雞蛋”來騙人
假雞蛋的制作過程大體可以看到，但為什么最后環(huán)節(jié)卻總是遮遮掩掩呢？很快，專家為我們揭開了謎團(tuán)——
朱寶利，曾任湖南省會(huì)同縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長，為了調(diào)查假雞蛋，他曾赴湖北暗訪。學(xué)了好幾個(gè)小時(shí)，那家公司技術(shù)人員也沒能做出雞蛋殼來。其間，朱寶利下樓去吃了趟飯，回來的時(shí)候，就看到盆里已經(jīng)有一個(gè)長出殼的雞蛋了。在交了600塊錢的培訓(xùn)費(fèi)之后，朱寶利請(qǐng)技術(shù)員吃了一頓飯。“他說他看我是實(shí)在人，跟我說了實(shí)話，雞蛋培訓(xùn)是個(gè)騙人的，它本來騙的就是培訓(xùn)費(fèi)，等我下去吃飯的時(shí)候，他放了一個(gè)真雞蛋。”
“造假”原料海藻酸鈉
其實(shí)屬于果凍配方
所有制造假雞蛋廣告中提到的人造雞蛋的主要原料都是海藻酸鈉。用這種東西究竟能不能造出足以以假亂真的雞蛋呢？我們就此請(qǐng)教了專家。
孫樹俠是中國保健協(xié)會(huì)食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長。他表示，(海藻酸鈉)基本上屬于果凍的配方，那么做出來的東西也就像果凍那一類的東西。如海藻酸鈉里加入少量氯化鈣，可以做出這樣類似松花蛋的東西，但是它不可能具有和真雞蛋一樣的口感。 據(jù)央視
檢測(cè)真假雞蛋：費(fèi)用要300塊
那么有什么方法來鑒別真假雞蛋呢？記者撥通了江蘇省畜產(chǎn)品質(zhì)檢中心的電話。
一位技術(shù)人員告訴記者，目前檢測(cè)真假雞蛋有兩種方法，一種是根據(jù)雞蛋蛋殼的硬度、蛋黃的成分用蛋品檢測(cè)儀檢測(cè)，不過這種儀器目前江蘇省只有江蘇省家禽研究所有；還有一種方法，就是氨基酸檢測(cè)法，但整個(gè)檢測(cè)需要支付大概300塊錢。
而對(duì)于市場(chǎng)上銷售的雞蛋的檢測(cè)，遺憾的是，目前尚未有專門的部門進(jìn)行系統(tǒng)的監(jiān)管。
實(shí)習(xí)生 黃佩詩 本報(bào)記者 陳 郁
本報(bào)揭秘
假雞蛋當(dāng)真雞蛋
成本5分批1毛賣5毛
那么，到底有沒有制作假雞蛋的“秘籍”呢？昨天，記者經(jīng)知情人推薦，看到了一個(gè)制作假雞蛋的配方和一系列視頻，制作過程講解可謂細(xì)致。
記者看到，配方上總共羅列了10種原料，有海藻酸鈉、食用明膠、葡萄糖酸內(nèi)脂、賴氨酸、苯甲酸鈉、食用色素等。知情人稱，海藻酸鈉和食用明膠最重要，是給蛋清和蛋黃增稠。如果想給雞蛋增加一點(diǎn)營養(yǎng)的話，還可添加少量奶粉。
“其實(shí)制作假雞蛋的用料，主要是海藻酸鈉水溶液還有氯化鈣等化學(xué)材料。”一位聲稱可以教授假雞蛋制作的網(wǎng)友稱，以1公斤雞蛋在6.5元左右為例，1公斤的海藻酸鈉只需要42元錢，能制作出150公斤的假雞蛋，加上其他費(fèi)用，1公斤假雞蛋的成本才0.55元左右。
因此，在一般情況下做一個(gè)假雞蛋的成本也就四五分錢；而通常情況下，他賣給批發(fā)商的價(jià)格是1毛錢。若按真雞蛋賣，現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)格一個(gè)雞蛋要五毛錢左右。
這位人士表示，剛開始做速度慢，廢品率也高。不過時(shí)間一長，熟手三四分鐘就能做一個(gè)雞蛋。而且，模具越多規(guī)模越大，效率越高，如果幾個(gè)人同時(shí)做會(huì)更快。那么，如果有100個(gè)模具，熟手一天可以做三四千個(gè)，完全可以模擬“工業(yè)化生產(chǎn)”。
如果粗略地算一筆賬，按照其所說的5分錢成本計(jì)算，批發(fā)賣1毛錢，那么造假者獲利一倍；而批發(fā)商再以一毛錢的價(jià)格購入，以5毛錢的價(jià)格售出，批發(fā)商獲利4倍！如果真如這位人士所言，一天可以做3000個(gè)假雞蛋，那么，造假者一天可獲利150元，而批發(fā)商獲得利潤更是驚人！
2009年，號(hào)稱“假雞蛋大王”的山東鄆城縣居民任永興投案自首后，更加證實(shí)了假雞蛋存在這一事實(shí)。
假蛋和真蛋混著賣
假雞蛋制作出來了，真到銷售環(huán)節(jié)還有“講究”——
相關(guān)人士透露說，其實(shí)造假者和售假者卻都是“實(shí)話實(shí)說，明白交易”。賣假雞蛋最好的辦法是，與養(yǎng)雞場(chǎng)或收雞蛋的商販合作。制作者負(fù)責(zé)供應(yīng)假雞蛋，商販把真假雞蛋混在一塊賣。
“但如果沒有直接銷售渠道，也不告訴別人你賣的是假雞蛋，時(shí)間長了渠道不穩(wěn)定，被人家發(fā)現(xiàn)的可能也更大。”該人士語重心長地“忠告”記者：“做事一定要看長遠(yuǎn)。”他說，一般制作假雞蛋的人和批發(fā)商都有固定的業(yè)務(wù)關(guān)系，養(yǎng)雞場(chǎng)知道，批發(fā)商也知道，零售商也知道，從頭到尾只有消費(fèi)者不知道。
■網(wǎng)友訴苦
鎮(zhèn)江網(wǎng)友發(fā)帖：
蛋黃能從地上跳起來！
說到假雞蛋的傳聞，在市民中“流傳”甚廣。
本報(bào)2010年3月7日?qǐng)?bào)道：鎮(zhèn)江網(wǎng)友“曾喜旺”在網(wǎng)上發(fā)帖，稱買到疑似假雞蛋。網(wǎng)友看圖片后，大多懷疑這是“傳說中的假雞蛋”。
“曾喜旺”在帖子中說，早晨他把雞蛋煮好后切開一看，發(fā)現(xiàn)此“雞蛋”與普通煮熟的雞蛋出入較大，很是不放心，下午就拍成圖片發(fā)到網(wǎng)上，向眾網(wǎng)友討教。最為精心的一張圖片是：蛋黃和蛋殼落在地上分離后，蛋黃不僅不碎，而且還能從地上彈跳起來！
實(shí)習(xí)生 黃佩詩 本報(bào)記者 陳郁
肉眼檢測(cè)法：真蛋“大頭”有小泡
檢測(cè)一個(gè)雞蛋要300塊錢，顯然普通老百姓為一個(gè)雞蛋花費(fèi)如此巨資太不劃算。記者上網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，不少網(wǎng)友根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，想出了很多可以輕松鑒別假雞蛋的參考方法。
首先，真雞蛋大的那頭有個(gè)小泡泡，而“問題蛋”一般沒有；其次，假雞蛋搖晃起來內(nèi)部有晃動(dòng)感，而新鮮的真雞蛋沒有；再次，把雞蛋打在碗里用手感覺一下，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清還會(huì)很快從指縫間滑落，與此同時(shí)，將蛋黃拿到手上，若可在手里隨意滾動(dòng)，那就是假雞蛋；再次，把雞蛋打在碗里，刺破蛋黃，放置一會(huì)兒，如果蛋清和蛋黃會(huì)相互融在一起，則為假雞蛋。 實(shí)習(xí)生 黃佩詩 本報(bào)記者 陳 郁