提示
一斤羊肉卷才要10元，甚至還有比這更便宜的，可目前市場上的羊肉大都是20元一斤！廉價羊肉卷為啥敢賣這么便宜？記者走訪了一些經營牛羊肉的商戶后發現，一些商戶用廉價鴨肉做成羊肉卷出售，“用鴨肉摻上羊油做羊肉卷已經成了市場公開的秘密，凡是那些特別便宜的羊肉卷，大都有問題。”一商戶向記者透露。
[投訴]
羊肉卷為啥沒羊肉味？
“前些天買了一些羊肉卷吃火鍋，但吃起來沒一點羊膻味，會不會是假的呀？”前天早上，鄭州市民孟先生告訴記者，一到天冷的時候，他們家就喜歡吃火鍋。上周三，他到北環和文化路交叉口附近的菜市場買菜時，在路邊看到一個賣羊肉卷的小販，小販的羊肉卷是用機器現切的，看著非常新鮮。
孟先生說：“我一問價錢，一斤羊肉卷才10元錢，真是非常便宜。想著便宜，我一下子買了四五斤。當天晚上我們家就用這些羊肉卷吃火鍋。羊肉卷在滾水中涮過后覺得肉質很細嫩，但吃起來沒一點羊肉的膻味和那種特有的香味，吃起來有點腥，越吃越覺得不是羊肉。我問了媳婦和孩子，他們也覺得吃著不像羊肉，但我們又看不出這是什么肉。”
無獨有偶，家住北環陳寨村的李先生也曾吃到過這種沒有羊肉味的羊肉卷。李先生說，前段時間，他在村里吃過一次小火鍋，“非常便宜，不要鍋底錢，一斤羊肉卷才要12元錢。可吃起來沒羊肉味，和我以前在一些高檔的涮鍋店吃的羊肉卷截然不同。我當時就懷疑羊肉卷有問題，可老板說這是羔羊肉，膻味輕。”
記者注意到，凡是吃著沒羊肉味的羊肉卷，都有一個共同特點：價格特別便宜。昨日上午，記者在鄭州市岳寨等農貿市場走訪時發現，羊肉的價格高達20多元一斤，這些經過加工的羊肉卷，為啥比羊肉的價格低這么多呢？都有哪些地方在銷售這些廉價羊肉卷呢？
記者先后在位于北環的陳寨蔬菜批發市場和鄭州水產大世界走訪時發現，不少出售羊肉卷的商戶都有這種廉價羊肉卷，最便宜的一家批發價竟然低達4元多一斤。
[調查一]
鴨肉造的“羊肉卷”吃不出來？
既然羊肉價格這么貴，商販為何如此“賤賣”羊肉卷？記者分別以市民和火鍋店老板的身份對此進行了調查。前天下午，記者來到陳寨蔬菜批發市場門口一經營羊肉的商鋪前，由于天色已晚，這家羊肉鋪已經關門。按照其門口招牌上的聯系電話，記者撥通了老板的手機號。
當記者說自己在都市村莊的飯店里準備上一些小火鍋，想要一些羊肉卷時，他問記者要一般的還是好的。當記者說一般的時，他說10元一斤。
當記者問吃著咋樣時，他說：“可多火鍋店都是用這種貨。”
記者問：“你這不都是鴨肉弄的嗎？原材料便宜得很，能不能再便宜一點？”
店老板說：“現在物價都漲了，你問問鴨肉比去年漲多少？一噸比去年快貴2000元啦。”
當記者說以前買的這種羊肉卷都有腥味、能吃出來時，店老板說他的羊肉卷味道肯定可以，吃不出別的味道：“你明天上午來我這里看看，先拿點吃吃試試。”
隨后，記者又來到位于附近的一家大型超市，當記者問有沒有羊肉卷時，一個小伙子笑著說：“沒有了，你還是吃羊肉吧，回去自己切成片多好。”
記者說：“我印象中你們這里以前有賣羊肉卷的啊。”
小伙子笑著說：“羊肉卷有的不純。以前這里有賣的，現在已經撤了，被攆走了。羊肉卷里面有摻大肉的，你想想這么便宜的羊肉卷會好嗎？”
當記者想再詳細問情況時，旁邊的一個女孩暗示他別多說。
“你要是自己在家吃清湯火鍋，慢慢品，假的羊肉卷還是能吃出來的，但在火鍋店吃，一般都吃不出來。”曾在火鍋店當過服務員的朱先生告訴記者，“假羊肉卷在制作過程中就摻有羊油或具有羊肉味的香精，有的還在鴨肉中加一些色素讓顏色更好看。火鍋店在使用這種羊肉卷時，為了增加羊肉的味道，也會在火鍋里放點羊油，不管啥肉，在里面一涮出來就有羊肉味了。使用這種假羊肉卷的火鍋店，都會讓你蘸醬料吃，蘸上各種醬料后，誰也吃不出來是啥肉。所以不少火鍋店都很大膽地使用這種廉價的鴨肉當羊肉卷吃。”
[調查二]
用鴨肉做羊肉卷是公開秘密
昨日上午，記者來到鄭州水產大世界，這個批發市場內有幾十家批發羊肉卷的商戶。在其中一家商鋪前，當記者說要給火鍋店進點貨，問他這里有沒有便宜的羊肉卷時，店老板說有，但店里沒有樣貨，要的話可以去倉庫里拿。
稍后，店老板把一箱羊肉卷搬了過來，他拿出一包羊肉卷讓記者看：“一袋4元多，六兩多的袋子。”店老板說。當記者問這羊肉卷的味道吃著咋樣時，店老板很警惕地說：“你不想要就算了。”說完，店老板一聲不吭地搬走了羊肉卷。
隨后，記者又暗訪了幾家經營冷凍羊肉的商戶，他們大都不愿讓記者看羊肉卷樣品，只是說確定要時，才會去倉庫搬羊肉卷。
在市場東側的一商鋪也經營這種廉價羊肉卷，當記者問男老板：“你這羊肉卷不都是鴨肉做的嗎？再便宜點吧。”
男老板低著頭說：“是鴨肉，但不能再便宜了。”
這時，他旁邊的女子趕緊說：“俺賣的是羊肉，你要是想要鴨肉的那種，去那邊看看吧。”
既然是正規市場賣羊肉卷的，為啥大都沒擺在柜臺上呢？
市場外一家牛羊肉專營店的老板道破了玄機，“我們這羊肉卷20元一斤，同樣的羊肉卷為啥他們敢賣那么便宜？假的！都是大肉、鴨肉或者一些亂七八糟的東西做的，給你說你也不相信，那是鴨肉卷！”
稍后，店老板又對記者說：“賣便宜羊肉卷的都不敢擺到柜臺上吧？為啥？前幾天有人舉報，工商查他們了。”
在鄭州市豐樂路岳寨市場，一常年賣牛羊肉的商戶告訴記者，他的羊肉卷20元一斤，絕對保證是純羊肉，但那些非常便宜的羊肉卷都是鴨肉做的，鴨肉多便宜啊，才四五元一斤，做成羊肉卷當然便宜了，這都是公開的秘密了，誰不知道？！
昨日上午，記者電話聯系了負責水產大世界轄區的北環工商所，工商所一馬姓負責人說：“前幾天我們的確發現有一家商戶出售假羊肉卷，目前正在對此事進行調查處理。這些天，我們正在對市場進行拉網式排查，爭取在市場里杜絕出售假羊肉卷欺騙消費者的現象。”
[專家]
真假羊肉卷鑒定有方
昨日上午，記者如約來到陳寨蔬菜批發市場，找到了打電話邀記者先嘗嘗味道的商戶，記者掏5元錢買了半斤多羊肉卷。隨后，記者又在一家羊肉鋪老店買了一種20元一斤的羊肉卷。在路過花園北路一家超市時，記者花8元多買了一種16元一斤的羊肉。
這三種價格不同的羊肉卷誰真誰假呢？昨日下午，記者掂著這三種不同價格的羊肉卷，來到鄭州牧專食品工程系。在食品工程系實驗室，記者剛把這三種羊肉卷放到桌子上，食品工程系的安森亞老師一眼就看出來了，“這個肯定是鴨肉，一點點羊肉都沒摻。”安森亞老師指著記者從陳寨蔬菜批發市場買來的羊肉卷說。
隨后，安森亞又指著記者從超市買來的羊肉卷說：“這個有一部分是羊肉，但有一部分可能摻了大肉，算是半真半假的。”
對于記者以20元一斤的價格買來的羊肉卷，安森亞說：“這個是真羊肉，你看上面的白色脂肪都一絲絲隱含在紅色的瘦肉中。”
安森亞說：“從外觀來看，鴨肉肉質細膩，紋路較少，其白色脂肪都是分布在一塊，絕對不會絲絲縷縷的分布在瘦肉中，就是說鴨肉的瘦肉和白色脂肪都是涇渭分明的，不會摻雜在一起的。羊肉的纖維比較粗，其瘦肉上能明顯看出有絲絲縷縷的白色脂肪和筋膜。羊肉煮熟后，其湯水凝結成的油脂是硬的，但鴨肉凝結成的脂肪是軟的。從口感來講，真正的羊肉卷吃起來有嚼頭，而鴨肉纖維細，吃起來很嫩。從味道來講，真正的羊肉越嚼越香，但鴨肉卷嚼起來卻有股腥味。目前市場上的確也存在羊肉和其他肉類混合制成的山寨羊肉卷，如果是這樣的話，鑒別的方法就更簡單了，一涮就散開了。雖然這種假羊肉卷不會對人體健康造成什么危害，但卻欺騙了消費者，弄壞了整個市場，希望政府能對此加大清查力度。”