天氣漸冷，逛街時手捧一杯熱乎乎香噴噴的奶茶已經成為很多市民的一種習慣。而街頭一些出售奶茶的商家喇叭里也在不停地喊著：“珍珠奶茶，熱的，兩元一大杯。”但記者在探訪后發現，這種名為“果味奶茶”的飲料，大多沒有奶也沒有果汁，其原料是含有十幾種化學添加劑的奶精、果粉、茶粉等。這種像奶又像水果的味道，就是通過這些添加劑表現出來的。而這種奶茶的利潤，居然達到了400%以上。

　　市場一分鐘速成“珍珠奶茶”

　　記者在宿州路、長江路、鳳陽路附近走訪后發現，這里的奶茶店基本上賣2元一杯，容積為450毫升。在合肥11中附近的奶茶店，奶茶的價格為2.5元一杯。只見店內柜臺上擺滿了玻璃罐，每個瓶上都標注了相應的口味：芒果、荔枝、橙味、香芋、藍莓等。記者點了一杯原味奶茶。店主便拿起一個450毫升的塑料杯，用勺子加入了兩勺白色粉末，又加入了幾粒褐色的圓粒狀珍珠果，隨后加入開水進行沖調，并用吸管在塑料杯里攪了幾下，即用塑料蓋蓋上，一杯咖啡色的奶茶就這么制作成功。

　　在記者詢問奶茶的成分是什么時，店主將其成分全盤托出：其實就是擺在這里的一些粉：奶茶的茶味就是通過茶粉表現出來的，白色粉末就是奶精，如果你不要原味，要水果口味，里面還要加一些果粉。

　　原料無奶無果全是添加劑

　　奶精、果粉、茶粉究竟是什么？在業內人士的指導下，記者在明光路老火車站附近找到了一家售賣奶茶制品的商店：金島咖啡奶茶店。走進這家店，就發現成堆的奶精、奶茶粉、奶茶用果粉等原材料堆滿貨架，讓人看了眼花繚亂。該店女店主告訴記者，合肥市場上大部分街頭奶茶店的奶茶就是由奶精、果粉、茶粉三種原料沖泡而成，其實里面根本不含奶的成分，也根本不含果汁。目前市場上剛剛推出一種三合一系列奶茶粉，就是將上述三種原料混合而成。這樣的奶茶粉末方便而快捷，只需要舀上一點粉末加點開水即可沖調成一杯香氣四溢的奶茶，比鮮奶沖成的奶茶還有奶味。

　　記者仔細查看了三合一系列藍莓奶茶包裝背面標注的配料：其成分含有二氧化硅，增稠劑、扛結劑、精煉氫化植物油、磷酸氫二鉀、植脂末、葡萄糖、食用香精。而奶精、果粉、茶粉的成分基本和三合一奶茶相同，但所有的成分中均未提到鮮奶和水果。

　　利潤一杯奶茶利潤約400%

　　記者詢問了價格后發現，這些沖調果味奶茶的原料出奇的便宜。一公斤包裝的奶精、果粉、茶粉價格均為13元。發現放在奶茶里的珍珠粒批發價5元一袋，每袋900g，大約有上千粒。唯獨三合一的包裝為一公斤19元。出售奶茶的商店老板告訴記者，一般奶茶店里買原料，基本上不會買三合一系列奶茶粉，因為那樣成本太貴了。都是果粉、茶粉、奶精三袋一塊買。這樣加起來三公斤共39元的原料，可以沖泡150杯至200杯，平均每杯原料成本在0.2元左右。

　　原料加多少由商家自己把握。

　　記者打聽了奶茶杯子、吸管的價格，發現如果使用常用的450毫升塑料杯的話，一套塑料杯、杯蓋、吸管，批發價加一起只有0.15元，如此加上成本只有幾分錢的珍珠果，整杯珍珠果味奶茶的成本也就在0.4元左右。而奶茶普遍出售的價格為2元至2.5元，利潤在400%至500%左右。

　　專家街頭的奶茶少喝為妙

　　記者了解到，眼下，我國尚未制訂奶茶標準，奶茶中添加劑的含量是否超標沒有判斷標準，奶茶食品安全監管還是一片真空。而記者在對比了果味奶茶的所有原料后了解到，無論是果粉、茶粉、奶精，還是珍珠果，其成分除了十幾種化學添加劑外，均含有一種叫植脂末的成分。昨天，記者咨詢了合肥一些醫學保健專家后了解到，按照我國《食品添加劑生產監督管理規定》，一些食品中允許加入適量的食品添加劑，但是不能超標。植脂末就是氫化植物油，偶爾吃不影響健康，但把植脂末制成的原料沖水喝或者制作其他食品，長期食用容易誘發血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險。奶茶的另外一種原料果粉，成分為色素和香精，過量吸收色素、香精等對人體的肝、腎等器官危害較大。目前奶茶店主用量全憑估計，肯定會造成一定的化學添加劑超標，對人體健康也會造成不同程度的危害，所以街頭那種廉價奶茶盡量少喝。

徐慧玲 李磊