本報訊 (記者 張維 實習生 白一龍)今年上半年，陜西省質(zhì)監(jiān)局對白酒、速凍食品、醬油、食醋、糖果制品等19類食品實施定期監(jiān)督抽查，結(jié)果表明，我省生產(chǎn)的醬油、食醋產(chǎn)品總體質(zhì)量狀況良好。但是“福春”食醋、“天豐”醬油登上黑榜。
據(jù)陜西省質(zhì)監(jiān)局昨日通報，食醋上半年監(jiān)督抽查種類包括釀造食醋、配制食醋。共抽取西安、寶雞、咸陽等11個地市107家食醋生產(chǎn)企業(yè)的116個批次產(chǎn)品，經(jīng)檢驗合格97批次，不合格19個批次，食醋產(chǎn)品合格率為83.6%。
不合格產(chǎn)品主要問題是菌落總數(shù)超標、總酸含量不足、苯甲酸超標、標簽內(nèi)容不符合標準規(guī)定。菌落總數(shù)是衡量食品受微生物污染程度重要指標之一。菌落體系包含微生物種類很多，菌落總數(shù)超標，反映食品已受微生物污染。總酸含量是食醋產(chǎn)品重要品質(zhì)指標之一，造成總酸含量不足，多因工藝控制不當，發(fā)酵不充分造成。苯甲酸可抑制微生物生長，是食品中常用防腐劑之一，過量使用會造成人體不良反應。
醬油監(jiān)督抽查種類包括釀造醬油、配制醬油、高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油、低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油。共抽取西安、寶雞、咸陽、渭南、銅川、漢中、安康、商洛等8個地市37家醬油生產(chǎn)企業(yè)的37個批次產(chǎn)品，經(jīng)檢驗合格33批次，不合格4個批次，醬油產(chǎn)品合格率為89.2%。