【白話潛規則1】
走進許多中小餐館，服務員就會遞上一次性消毒筷子、濕巾和牙簽組成的“三件套”，包裝上寫一行小字“工本費1元(2元)”。除非顧客主動要求，否則服務員一般不會主動更換。業內透露，“三件套”生產成本不到0.5元。多數消費者盡管心有不甘，但通常不愿破壞吃飯氣氛。
維權記錄
2007年9月13日中午，北京律師臧云與朋友一行三人到東來順廣內店用餐。結賬時發現被收取了每雙一次性筷子1元的餐具費，共3元。東來順廣內店稱，因主營涮肉，消費者反映普通筷子不便夾肉，所以專門研制了有螺紋的筷子，筷子上寫著“工本費1元”，飯店未強迫臧云使用這種筷子。臧云將東來順告上法庭追討3元。
雙方達成調解，東來順退回3元，并稱，從當年11月5日起，東來順直營店將不再收取一次性筷子錢，加盟店也將逐漸不再收取。
現狀 “實在沒精力去維權”
3月9日，東來順廣內店工作人員表示，目前該店給顧客提供免費餐具，不再加收服務費。不過，在東來順前門店，餐具雖然不收費，但消費需加收10%服務費，其中包含餐具費。
東來順集團工作人員介紹，目前，東來順在北京的10多家直營店都不再收取一次性餐具費，也不加收服務費。而前門店在內的加盟店和該集團是特許授權關系，所有權自有。
3月9日，律師臧云介紹，盡管當時從東來順飯店討回了3元餐具費，但后來在其他飯店消費時也頻頻被收餐具費。“我實在沒精力一家一家去維權，我希望相關法律能完善，最好對商家能起到強制性的約束，沒有罰則只是建議，還是難杜絕商家收一次性餐具費。”
行規 一天餐具費能掙數百元
3月9日，記者在幸福大街一家飯店吃飯時，服務員自然而然地遞上來一雙包裝好的餐具，上面寫著“工本費1元”。記者提出不用收費餐具后，服務員換來免費筷子。這種情況在多家餐館出現。
業內人士稱，商家青睞一次性餐具的原因之一是其中的高利潤。據稱，一次性餐具收費1元至2元，但進價一般0.2元至0.5元，一個中型餐館一天用掉1000套的話，利潤就是好幾百元。