■新快報記者邱春燕

　　花生調(diào)和油、橄欖調(diào)和油、深海魚油調(diào)和油……這些調(diào)和油光聽名字就已令人感覺價格不菲，這緣于產(chǎn)品名中的“花生”、“橄欖”、“深海魚油”等貴價原料，但實(shí)際上這些調(diào)和油里含有多少貨真價實(shí)的貴價原料呢？其實(shí)因?yàn)檎{(diào)和油成分配比沒有標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者根本無法從外裝上得知各種成分的比例，相關(guān)的食用油也拒絕透露。

　　近日，終于有一家食用油企業(yè)首度對外公布其調(diào)和油中各油種成分配比，這家油企同時還指出，調(diào)和油生產(chǎn)企業(yè)往往是用價格低的食用油作為調(diào)和油的主要成分，只放很少比例的高營養(yǎng)價值、高價格油品，卻用后者來為調(diào)和油命名。

　　市場亂象

　　無一調(diào)和油明確標(biāo)配比都以量少價高油品命名

　　近日，中國儲備糧管理總公司(以下簡稱“中儲糧”)和中國糧油學(xué)會聯(lián)手揭穿調(diào)和油市場亂象：目前市場上的食用調(diào)和油不公開產(chǎn)品配比，侵犯了消費(fèi)者知情權(quán)；生產(chǎn)企業(yè)往往將營養(yǎng)價值高的油品放很少比例，用價格低的食用油做主要成分，但命名調(diào)和油成品時卻以前者來命名。

　　新快報記者昨日走訪了多家超市，發(fā)現(xiàn)很多調(diào)和油都存在這種現(xiàn)象。記者看到，一款金龍魚添加深海魚油調(diào)和油，深海魚油幾個字在這款調(diào)和油包裝正面打得比“添加”、“調(diào)和油”這些字要明顯和大得多，且超市貨架上標(biāo)稱的“金龍魚深海魚油調(diào)和油”，但包裝上的配料表上以先后次序排列的是：“菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、魚油”等，有業(yè)內(nèi)人士向記者透露，按照《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，這款調(diào)和油的配料中魚油排在第6位，這表明當(dāng)中魚油的含量非常低。“這款調(diào)和油就因?yàn)橛辛恕�深海魚油’幾個字，在不少超市就賣90元，很多其他的調(diào)和油都只賣六七十塊，有誤導(dǎo)消費(fèi)者高價購買廉價原料制成的食用油之嫌。”業(yè)內(nèi)人士表示。

　　像這種以量少價格高的油品命名配料表中卻顯示含量并非主要原料的調(diào)和油，還有很多知名品牌。記者發(fā)現(xiàn)，一款名為“長青樹葵花健康調(diào)和油”的產(chǎn)品，產(chǎn)品配料表中的排列順序先后為“大豆油、葵花籽油、花生油、芝麻油”，由此看來，也是以大豆油為主，但卻以葵花油為賣點(diǎn)命名；還有一款“金龍魚橄欖原香食用調(diào)和油”，橄欖油在配料表中位置其實(shí)只排第三，排在前兩位的是價格明顯要低得多的菜籽油、大豆油。就連以91.8元高價出售的魯花堅(jiān)果食用調(diào)和油5L，配料表中排在第一位的也是菜籽油，排在第二、三位的才是葵花仁油和花生油等堅(jiān)果類食用油。

　　企業(yè)回應(yīng)

　　原料配比不透明又不違法以貴價油命名也沒有誤導(dǎo)

　　雖然益海嘉里暫未回應(yīng)，但也有不少調(diào)和油品牌正面回應(yīng)了有關(guān)命名及配比方面的問題。長青樹食用油的相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，該品牌的葵花籽調(diào)和油無論是產(chǎn)品配比還是名稱，都嚴(yán)格按照國家法規(guī)來執(zhí)行，沒有違反國家的相關(guān)規(guī)定。“首先國家并沒有要求我們公開調(diào)和油配比，其次我們這款產(chǎn)品中的確大豆油的量要比葵花籽的多，但名稱都符合國家預(yù)包裝食品標(biāo)簽法。”另一知名食用油品牌魯花則表示，有關(guān)魯花調(diào)和油中各成分配比的標(biāo)示問題，魯花會跟著國家標(biāo)注走，如果國標(biāo)有規(guī)定，就一定會標(biāo)示出來。

　　記者了解到，2004年10月，我國正式開始實(shí)施大豆油、花生油、玉米油等八大食用油產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)明確要求產(chǎn)品等級、生產(chǎn)工藝、原料產(chǎn)地等須在包裝上標(biāo)示，但調(diào)和油的標(biāo)準(zhǔn)卻一直沒有動靜。業(yè)內(nèi)人士表示，之所以拖了8年還沒有出臺，主要是技術(shù)方面的原因。因?yàn)檎{(diào)和油生產(chǎn)出來之后，只能測出加了什么油，加了多少量卻很難測出來。

　　最新動態(tài)

　　中儲糧首發(fā)調(diào)和油配比多數(shù)企業(yè)對此不回應(yīng)

　　與這些未標(biāo)示具體成分含量配比的調(diào)和油相比，中儲糧最近可謂是一反業(yè)內(nèi)“潛規(guī)則”。據(jù)《北京晚報》報道，中儲糧不但首次公開了旗下品牌調(diào)和油中各成分配比，還明確指出“食用調(diào)和油是一種高毛利率產(chǎn)品，其配方被企業(yè)宣稱為商業(yè)機(jī)密，而消費(fèi)者缺乏基本的知情權(quán)。”中儲糧油脂有限公司副總經(jīng)理王慶榮如此表示。

　　“一個普遍的現(xiàn)象是，目前市場上的調(diào)和油盡管都在名稱上突出最昂貴、最被消費(fèi)者看重的油品，也會標(biāo)注產(chǎn)品配料，但卻看不到所含各種油料的具體成分和比例。”王慶榮稱，調(diào)和油生產(chǎn)企業(yè)往往是用價格低的食用油作為調(diào)和油的主要成分，而比例很少的高營養(yǎng)價值、高價格油品，卻用后者來為調(diào)和油命名。

　　報道中還稱，中國糧油學(xué)會常務(wù)副會長王瑞元表示，調(diào)和油成分配比不透明，企業(yè)隨意命名，嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者權(quán)益，“比如橄欖調(diào)和油、芝麻調(diào)和油，其實(shí)橄欖油、芝麻油在其中的占比還不到1%，而加入了大量廉價的棕櫚油，市場售價卻不菲。”中儲糧油脂有限公司方面則表示，導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因是利益驅(qū)使。在高利潤的誘惑下，一些企業(yè)會對調(diào)和油中各種原料的比例進(jìn)行調(diào)節(jié)。有業(yè)內(nèi)人士指出，正是因?yàn)檎{(diào)和油中的成分配比可“隨意調(diào)”，所以近幾年來調(diào)和油價格都可以保持穩(wěn)定。“因?yàn)檎{(diào)和油可大量添加廉價油，不但不受原料成本上漲的影響，而且調(diào)整各成分配比還可拉大利潤空間，利潤甚至達(dá)到低價純油的數(shù)倍。”

　　新快報記者也留意到，今年以來，擁有金龍魚等品牌的益海嘉里兩次上調(diào)食用油價格，但調(diào)價的產(chǎn)品都是花生油和菜籽油，調(diào)和油并沒有漲價。昨前兩日，記者先后致電中儲糧和中國糧油學(xué)會，但電話均處于無人接聽狀態(tài)，因此未能就此說法發(fā)表看法；益海嘉里公關(guān)人士則表示，公關(guān)部沒有權(quán)限接受采訪，并表示記者須提供蓋有報社公章的采訪提綱才能安排采訪。

　　消費(fèi)精明眼

　　配料表中越靠前的分量越重，比例越高

　　盡管絕大多數(shù)調(diào)和油都對外不公開成分配比，但這并不意味著所有調(diào)和油都以廉價油賺取巨額利潤，當(dāng)中還是有不少貨真價實(shí)加入了一些價格較高的好油，但這應(yīng)該如何分辨呢？業(yè)內(nèi)人士告訴記者，最簡單的分辨方法是，仔細(xì)看調(diào)和油的成分配料表的排列順序。“按照《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列。也就是說，調(diào)和油中配料排得越前的，表明當(dāng)中此成分含量越高。”業(yè)內(nèi)人士還表示，除了了解調(diào)和油中的主要成分外，消費(fèi)者也要對食用油原料行情有個大致了解。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，今年花生油原料價格22000元/噸以上，大豆油原料價格8000元/噸左右，菜籽油原料價格9000元/噸，葵花籽油原料價格12000元/噸左右，橄欖油原料價格30000元/噸，玉米油原料價格10000元/噸左右。根據(jù)原料價格，大致就可以推算出各油種的價格是否合理，也可以由此推斷出調(diào)和油是否買得“物有所值”。

　　教你挑

　　專家說豬油最差，豆油不錯

　　一般來說，調(diào)和油比較便宜，但既然里面有這么多“貓膩”，市民還能買到什么實(shí)惠好油？中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤表示，棕櫚油和豬油屬于食用油中最差的一個檔次，不但沒什么營養(yǎng)，里面的飽和脂肪酸還很容易導(dǎo)致人體高血脂、高血壓等疾病，因此建議消費(fèi)者盡量少買和少吃。如果消費(fèi)者想買既便宜又有營養(yǎng)的食用油，可以考慮買豆油、玉米油和菜籽油等植物油。“這些油雖然在口感上沒有花生油那么濃香，但在營養(yǎng)價值上絲毫不遜色于花生油，甚至與橄欖油、山茶油等貴價油相比，還含有豐富的維生素E。”記者走訪廣州市場也發(fā)現(xiàn)，這些植物油價格多數(shù)50—70元/桶(5L裝)，僅為花生油的1/3，是橄欖油、山茶油的1/4甚至1/8，與豬油、棕櫚油這些“最差油”價格差別不大，但營養(yǎng)性和健康性卻高很多。

　　吃油多少最佳？一天不超三小勺

　　除了選油以外，營養(yǎng)專家還特別提出一點(diǎn)，無論是吃多好的油，吃多了照樣會發(fā)胖！而根據(jù)國內(nèi)一些相關(guān)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在中國老百姓每天平均吃油量高達(dá)45g，明顯超過成人建議攝入量25g—30g，“無論是吃什么油，市民都應(yīng)該注意要減少油的烹調(diào)用量。”蔣卓勤稱。

　　只是，對于現(xiàn)在越來越忙碌的都市白領(lǐng)而言，在家吃一次飯都難，更不要說掌勺時精確控制油量了。對于這種生活“小難題”，專家向新快報記者推薦了一種操作十分簡便的方法：一般家庭吃飯，都會配以陶瓷的標(biāo)準(zhǔn)小湯勺，這種小勺的盛放量約為10g。也就是說，拿這種吃飯配的小勺裝食用油，只要三勺就夠一個人吃一天了。

　　專家還表示，如果家里有不用的奶粉勺也可充分利用起來，如小的奶粉勺一勺盛放量約為6g，大的奶粉勺一勺盛放量約為12g，消費(fèi)者可按照此量度估算一天的用油量。