高新工商正在對問題散裝油進行查封。問題散裝油的貯存環境、貯存容器衛生條件不容樂觀。譚琳靜 攝

　　記者 譚琳靜 實習生 劉曉玉 鄒爾沛

　　散裝油因價格低廉受到城鄉結合部部分居民的歡迎，城市里的小餐館、城市白領的午餐盒飯制作者也是這種油的忠實客戶。近日，長沙高新工商分局在“食品安全百日執法行動”中對轄區城鄉結合部批發市場里的散裝油進行了抽檢，送檢的6份樣品中，有3份抽檢出酸價超標，即腐敗變質，不合格率高達50%。為什么散裝油合格率會如此低？繼昆明、北京、上海、海口等地之后，長沙也會成為禁止散裝油入市的城市嗎？記者對此進行了采訪。

　　工商抽檢

　　50%的散裝油不合格

　　連日來，高新區工商局對雷鋒鎮上多家超市經營的散裝油進行了抽檢。執法過程中，工商人員發現部分店子分裝在大鐵桶里的散裝油無任何生產日期、保質期、生產廠家等相關信息，屬于三無產品。工商隨后將這些三無散裝油送至中國檢測認證集團湖南有限公司進行“酸價”“過氧化值”項目的檢測，檢測結果表明，抽檢6家散裝油店鋪，3家產品不合格，原因主要是酸價超標。

　　酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸。食用酸值嚴重超標的食用油，人體可能會因消化道受到刺激而產生不適，甚至出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　記者從檢測報告上獲悉，這些不合格散裝食用油來自廣源食品店、沅益食品店、玉香凍貨經營部。工商隨后對這些散裝油進行溯源，發現這些散裝油來自高橋批發商，在批發商那里，工商部門看到了進貨記錄和檢測合格證。

　　行內潛規則

　　多類散裝油混裝謀利

　　“我們最開始擔心這些散裝油來自地下作坊，也就是地溝油，經過溯源發現是正規產品，那為什么又會檢測出酸價超標呢？”昨日，高新工商分局局長程進專門召集食安科等多部門一線執法人員，探討散裝油問題頻出的原因。

　　據現場執法人員介紹，問題散裝油多出現在一些只有十幾、二十幾平方米左右的小店面，場地簡陋，貯存環境差，溫度、光照、通風都達不到相關要求。“那些盛油的容器有厚厚的油垢，懷疑經營戶根本不清洗，今天放雞油，下一次就盛放棕櫚油，幾種油混在一起，很容易導致酸價敗壞，也就是變質。”該局食安科負責人說，初步判斷3家不合格散裝油問題均出在貯存環節。

　　另外，在散裝油行業還存在故意摻雜多種油脂的潛規則，“這是利益驅使。”執法人員說，以豆油為例，摻雜少部分棕櫚油進去，一般檢測還發現不了。“棕櫚油每斤2塊多，比起豆油等便宜不少。”而棕櫚油也分工業級和食品級，經銷戶沒有自律意識和法律意識，消費者很難區分自己買到的棕櫚油是否適合食用。據高新工商介紹，這些低廉的散裝油一般價格在5元/斤～6元/斤，比廠家桶裝油便宜不少，主要流向一些中小餐館。

　　地方法規

　　長沙會不會禁散裝油？

　　去年下半年，公安部破獲一起地跨浙江、山東、河南等地的“超級”地溝油制售食用油案，一條集掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、零售等六大環節于一體的地溝油黑色產業鏈浮出水面。而這些地溝油，又多以散油的形式流向百姓餐桌，這引起全國各地對散裝油的高度警惕。目前，昆明、北京、上海、海口、烏魯木齊、北海等多個城市都已明令禁止散裝油銷售。那么，長沙會不會也出臺地方性法規，禁止散裝油入市呢？

　　長沙市一位負責食安監管的工作人員說，隨著我國人民生活水平的提高，食品安全意識的增強，散裝油退市是大勢所趨。然而，到目前為止，國家對于散裝油并未發文明確規定禁止銷售，長沙市要出臺相關禁令缺少上位法的支持。但對于散裝油的監管，長沙市各監管部門從來都沒有放松過，“我們在檢查一些餐飲企業用油時，會要求他們提供進貨的臺賬和相關檢測合格報告，無法提供憑證的可疑油，我們會查封和進行相關懲處。”

　　一些餐飲企業也開始重視食用油問題。今年，知名面館楊裕興對所有門店實現了食用油的統一采購和配送。

　　消費警示

　　購買散裝油需謹慎

　　對于如何管理散裝油市場，保障散裝油的食用安全，程進說，需要監管部門建立長效監管機制，經營者擁有自律意識和法律意識，消費者擁有選油和用油的常規知識。“在我們的執法過程中，發現一些經營者還沒覺醒，認為出了問題自然有廠家負責，事實上，根據《中華人民共和國食品安全法》規定，經營企業所賣出的產品出問題，經營企業一樣需要承擔部分責任。”他介紹說，對于食品經營者，工商已經建立起誠信體系，一旦發現污點對其今后經營將產生影響。

　　另外，他呼吁市民購買散裝油需謹慎。如需購買，則一定要選擇正規廠家生產的散裝油，購買回家后，注意及時食用完畢，注意保存條件，“炎熱天氣要對散裝油進行密封、無光照的儲藏，最好放置在冰箱里儲存。