飲食安全報(bào)告顯示 八成民眾對(duì)食品沒有安全感 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)最大

　　熟肉制品 消費(fèi)者最不放心

　　律師：加大“違法成本” 專家：政府加強(qiáng)監(jiān)管 最有利于提高食品安全

　　今天下午，中共中央機(jī)關(guān)刊物《求是》雜志社旗下的《小康》雜志與清華大學(xué)將聯(lián)合發(fā)布《2011～2012中國(guó)飲食安全報(bào)告》。

　　法晚記者從該報(bào)告中獲悉，80.4%的人對(duì)當(dāng)下的食品沒有“安全感”，絕大多數(shù)(91.3%)的受訪者非常關(guān)注食品安全事件。同時(shí)，報(bào)告里面提到了消費(fèi)者最不放心的是熟肉制品，其次是膨化及油炸食品、鮮肉、乳制品和蔬菜。

　　同時(shí)，受訪者還認(rèn)為生產(chǎn)加工、檢疫檢驗(yàn)和食品安全監(jiān)管體系這三大系統(tǒng)是食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)最大的環(huán)節(jié)。

　　調(diào)查1

　　熟肉制品  消費(fèi)者最不放心

　　調(diào)查顯示，63.7%的受訪者認(rèn)為我國(guó)食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻，80.4%的人對(duì)當(dāng)下的食品沒有“安全感”。食品安全狀況已經(jīng)嚴(yán)重動(dòng)搖消費(fèi)者的信心。

　　調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)的受訪者非常關(guān)注食品安全事件，過半數(shù)的受訪者不滿意當(dāng)前的食品安全狀況。盡管有關(guān)部門加大了對(duì)食品安全的監(jiān)控，但仍有超過半數(shù)的受訪者認(rèn)為2011年的食品安全狀況比2010年更糟，同時(shí)，超過半數(shù)受訪者認(rèn)為政府在食品安全方面監(jiān)控力度不夠。

　　調(diào)查顯示，熟肉制品、膨化及油炸食品、鮮肉、乳制品、蔬菜是中國(guó)消費(fèi)者最不放心的五種食品。記者查閱該報(bào)告發(fā)現(xiàn)，有一半多的受訪者對(duì)熟肉制品最不放心，在十大最不放心的食品中，這也是唯一一個(gè)有50%以上受訪者認(rèn)為不放心的品種。

　　分析

　　安全感越低  百姓越關(guān)心

　　今天上午，北京市政協(xié)委員、北京大學(xué)社會(huì)學(xué)系教授陸杰華接受法晚記者采訪時(shí)表示，之所以老百姓越來(lái)越關(guān)注食品安全事件以及對(duì)食品沒有“安全感”，是因?yàn)殡S著媒體的曝光，食品安全事件頻頻上演。

　　比如2011年，就有毒豆芽等事件發(fā)生，在這些事件中不乏一些知名品牌企業(yè)，甚至被廣大消費(fèi)者認(rèn)為信用度較高的比如雙匯、蒙牛等也出現(xiàn)了問題，由此使得人們對(duì)食品的安全感越來(lái)越低。

　　除此之外，隨著社會(huì)的發(fā)展以及生活水平的提高，人們對(duì)自己的健康更加重視，而跟老百姓息息相關(guān)的餐桌食品安全更是重中之重，越來(lái)越多的人詢問吃的這些菜、魚、肉都是從哪里來(lái)的？

　　調(diào)查2

　　風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié) 生產(chǎn)加工最擔(dān)心 

　　實(shí)際上，在十大最不放心的食品中，對(duì)加工過程等環(huán)節(jié)的不信任也反映到了受訪者的選擇上，64%的受訪者認(rèn)為生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)最讓人不放心，其次是檢疫檢驗(yàn)環(huán)節(jié)、食品安全監(jiān)管體系、以及食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和預(yù)警等。

　　記者從十大最不放心的食品中發(fā)現(xiàn)，熟肉制品、膨化及油炸食品、鮮肉、乳制品這四類食品在加工過程中，人為因素比較大，因此受訪者不放心其中的加工過程。

　　調(diào)查3

　　近七成人認(rèn)為 政府應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管

　　對(duì)于如何提高食品安全水平，中國(guó)消費(fèi)者也有自己的答案，首先，接近七成的受訪者認(rèn)為最應(yīng)該采取的措施是“政府加大食品安全監(jiān)管力度，保障食品安全”。

　　其次六成多的受訪者認(rèn)為應(yīng)該“加大對(duì)違法分子的懲罰力度”。

　　最后，健全和完善相關(guān)法律規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)自律以及普及科學(xué)消費(fèi)知識(shí)、提高消費(fèi)者的鑒別能力等措施則排在后面。

　　中國(guó)消費(fèi)者最不放心的十大類食品

　　序號(hào) 項(xiàng)目 百分比

　　1 熟肉制品 52.2%

　　2 膨化及油炸食品 40.5%

　　3 鮮肉 34.9%

　　4 乳制品 33.0%

　　5 蔬菜 31.9%

　　6 食用植物油 30.8%

　　7 醬腌菜 30.6%

　　8 速凍食品 20.1%

　　9 水果 18.4%

　　10 罐頭 17.5%

　　食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)最大的前五個(gè)環(huán)節(jié)

　　序號(hào)  項(xiàng)目 百分比

　　1  生產(chǎn)加工環(huán)節(jié) 64%

　　2  檢疫檢驗(yàn)環(huán)節(jié) 52.6%

　　3  食品安全監(jiān)管體系 41.5%

　　4  種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié) 30.4%

　　5  食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和預(yù)警 19.1%

　　序號(hào) 項(xiàng)目 百分比

　　1  政府加大食品安全監(jiān)管力度，保障食品安全 67.1%

　　2  加大對(duì)違法分子的懲罰力度 64%

　　3  健全和完善相關(guān)法律規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn) 39.7%

　　4  行業(yè)自律 37.9%

　　5  普及科學(xué)消費(fèi)知識(shí)，提高消費(fèi)者的鑒別能力 25.5%

　　提高食品安全的五大措施排行

　　注：有效的受訪人數(shù)為1036人

　　分析

　　政府落實(shí)監(jiān)管  最利于提高安全

　　律師邱寶昌認(rèn)為，要想改變現(xiàn)狀，必須制訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，加大“違法成本”，比如像國(guó)外那樣設(shè)立懲罰性賠償，甚至吊銷執(zhí)照，永遠(yuǎn)逐出市場(chǎng)。

　　“最重要的是監(jiān)管。”陸杰華認(rèn)為，除了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定外，落實(shí)規(guī)定與監(jiān)管才是最重要的，比如現(xiàn)在出現(xiàn)的一些非法添加劑或隨意添加等，這些其實(shí)完全可以由政府監(jiān)管。

　　文/記者 李洪鵬