牛肉批發商透露，“國內根本沒有從日本進口牛肉，福州神戶牛肉都是用國產牛肉冒充的”
部分“神戶牛肉”就是用這種寧夏產的來冒充
關注理由
“日本的神戶牛肉基本在本國消費掉了，就算走私也很少。”連日來，本報關于福州市場“神戶牛肉”徒有其名，全是忽悠的報道，引發眾多讀者極大反響。
原來熱炒神戶牛肉概念的商家也很識趣再也不提了，改口稱其他牛肉。
眼下許多消費者關心的是，原來那些熱極一時的“神戶牛肉”到底產自哪里?連日來，記者通過各種途徑暗訪了解到，福州西營里市場是福州餐飲店牛肉的主要“輸出地”，這些神秘的“神戶牛肉”基本就是從這里銷售出去的。這里的批發商也向記者透露，“國內根本沒有從日本進口牛肉，福州神戶牛肉都是用國產牛肉冒充的。”
現場調查
商家識趣不提“神戶牛肉”
“日本的神戶牛肉基本在本國消費掉了，就算走私也很少。”針對近期省消委會曝光的“神戶牛肉”，業內人士報料說。
“‘神戶牛肉’已經不是商家宣揚的對象，商家現在都改名叫其他牛肉了。”福州消費者王先生時常在福州高檔酒店宴請貴賓，近日請客每每在點菜之時，都會問店家是否有賣“神戶牛肉”，結果點菜員總是很識趣地表示：“報紙都說福州根本沒有‘神戶牛肉’，我們店自然也沒有。”現在難得看到商家在餐單上打上“神戶牛肉”的字眼了，“神戶牛肉”在福州從遍地開花到一夜“隱身”，耐人尋味。不過，王先生也留意到一個細節，“神戶牛肉”從福州市場“消失”，那么現有酒店、餐飲店賣的又是什么樣的牛肉呢?它們來自哪里，渠道有何不同，進貨價格如何?為此，記者和工商人員聯合進行暗訪，一塊揭開“神戶牛肉”的來源。
在得知來意后，中森百匯日本料理店長王女士表示，不同的日本料理店進貨渠道不同，產地不同，因而價格也不一。她稱，進貨都由老板親自過問，目前他在日本還沒回來。但王店長也說，受成本影響，料理店不可能所有食材都從國外進口。
一家在福州經營十多年的日本料理店的楊店長向記者報料稱，他們店的牛肉是從福州西營里市場一家肉冷凍批發店進的。據他了解，之前福州多個日韓料理店都從西營里周邊的牛肉批發點購進“神戶牛肉”。
“進口”只是寫寫而已
昨日上午，記者與福州鼓樓工商局工作人員對西營里市場周邊牛肉批發點進行暗訪。
記者以要在市區開一家日式料理店為名，走訪了幾個牛肉批發店。在福州麒盛凍品批發商行，其負責人魏先生告訴記者，他們代理經銷的是大連雪龍牛肉，基本供應福州市區星級酒店，普通做燒烤的牛肉售價要每公斤160元以上。魏先生說：“國內根本沒有從日本進口牛肉，福州神戶牛肉都是用國產牛肉冒充的。”在另一家福州市伯利凍品批發商行，一銷售人員告訴記者，做日本料理的一般多買牛仔骨的牛肉，而且價格便宜，每公斤只要40多元。
“這牛肉是哪里產的?”記者問。銷售人員回答：“應該是進口的，美國的肥牛吧。”記者繼續好奇問道：“你們這兒有日本神戶牛肉嗎?”“有啊，但數量不多，只有幾塊。”銷售人員說，“神戶牛肉比較貴，每公斤要700～800元。”當記者問及有無進貨憑證時，銷售人員有些緊張，趕忙表示只有老板才知道。
昨日下午，記者與鼓樓工商局工作人員再次來到該商行并出示證件后，伯利凍品批發商行負責人林先生立即否認了上午銷售人員的說法，稱店里的牛肉都是國產的，是從寧夏運來的，有進貨憑證為據。隨后，該負責人向記者出示了進貨單據。記者發現伯利凍品批發商行門口廣告牌上有“進口牛仔骨”的字眼，該商行相關負責人表示，店里并沒有“進口牛仔骨”，只是寫寫而已。
業內報料
標稱日美進口牛肉都是假的
據了解，日本的“神戶牛肉”每年產量有限，在日本國內消耗殆盡。就福州而言，僅鼓樓區就有近20家日本料理店，此前一些料理店的彩單上頻頻出現“神戶牛肉”字樣，這本身就是盲目跟風的結果。
正是因為日本牛肉名聲在外，身價高，國內大城市的部分日本料理店在利益驅動下，才將國產牛肉或者其他地方的進口牛肉“包裝”成日本貨，以此謀利。
據福州業內知情者介紹，福州西營里市場是福州餐飲店牛肉的主要“輸出地”，是福州牛肉供應的主要源頭。
在多番出示證件表明身份后，記者與西營里多位牛肉經營點負責人展開對話，在對話過程中，福州牛肉供應鏈條逐漸清晰了起來，福州市場的“日本牛肉”不管是“神戶牛肉”還是“松坂牛肉”，多是用來自東北或西北的國產牛肉冒名頂替的。
鼓樓工商局工作人員在檢查中發現，很多日本料理店對牛肉來源問題十分敏感，即使一開始強調自己的牛肉是正宗進口的，但一經追問，他們會立即警覺起來，有的還會主動承認自己用的是國產牛肉，只是加工烹調方法來自日本。
據大連雪龍牛肉福建代理商介紹，其代理銷售的是雪龍牛肉，去年剛取得了廠家代理權，福州部分料理店、酒店都是從該銷售點或者從廠家配貨進的雪龍牛肉。
這位代理商表示，福州市場上根本沒有正規來源的“神戶牛肉”，除非是非法走私肉。
福州市場上批發出去的雪龍牛肉大部分通過凍車方式從大連運到福州。針對福州市場上不時出現的諸如從日本、美國進口的外國肉，這位代理商表示其實都是虛的。
據了解，以雪龍牛肉為例，牛全身不同部分銷售價格各不同，如可分為牛領、上腦、眼肉、牛柳、西冷、牛胸等部位。其中，眼肉、西冷每公斤銷售價五六百元，牛仔骨每公斤銷售價150元左右，三筋每公斤價格為300多元。不同的牛肉，有不同的制作方法，三筋就可制成烤肉、火鍋、牛排、鐵板燒、刺身、日式生牛肉等。工商提醒
消費者有權看進貨憑證
外地牛肉運達福州之前，必須在出廠時附帶諸如“出縣境動物產品檢疫合格證明”、“動物及其產品口蹄疫非疫區證明”等材料。消費者或者店家在購貨時，可要求批發商戶提供相關證明材料。
福州酒店、料理店進貨渠道都要有“據”可依，店家不能憑空捏造。福州鼓樓區是餐飲店比較集中的區域，昨日記者也跟隨鼓樓區工商局工作人員走訪了部分餐飲店家，發現部分店家店員仍然在“瞎吹”。
針對這一情況，工商局工作人員對店家牛肉進貨來源渠道是否建立臺賬進行行政指導。
鼓樓工商局12315有關負責人表示，消費者擁有消費知情權，消費者有權要求商家出示食材的進貨憑據，如商家菜單上寫明“日本牛肉”、“美國牛排”，可要求其提供相關證據，如果商家不肯提供，可向12315進行投訴，工商人員如發現商家無法出具相關證明，可依照虛假宣傳對商家進行處罰。
此外，福州鼓樓工商局有關負責人也提醒消費者，在就餐前，消費者一定要向商家詢問，菜單上的所謂“日本牛肉”，是其原料來自日本，還是其菜式、風味是按日本做法而制作的，如商家一口咬定是原料產地來自日本，消費者投訴12315，工商部門將對商家進行處罰。
□新聞背景
正宗神戶牛究竟有多神
日本多產黑牛，其中以神戶、松坂、鹿爾島牛肉最為有名，三地中，神戶牛肉作為招待貴客的佳肴，常出現在國宴菜單之列，松坂和鹿爾島牛肉稍次之。
正宗神戶牛究竟有多神?資料顯示，出產神戶牛肉的是日本神戶地區，但并非所有神戶出產的牛都可以叫做“神戶牛”，真正的神戶牛要求非常嚴格。日本神戶地區溪水富含礦物質，是不折不扣的“礦泉水”；山上生長的牧草中還夾雜著藥草。神戶牛喝著“礦泉水”和牛奶，吃著“藥膳”，聽著音樂健康成長，享受著貴族般的待遇。
首先它要出身“名門望族”，血統中一滴雜血也不能混入；其次，入選的牛必須是處女牛，否則吃起來會有輕微的乳臭；此外，還要經過脂肪混雜率、顏色、細膩度等項目的評定，達到四五級以上才有資格稱為“神戶牛肉”。
神戶牛還會喝啤酒、享受按摩。據日本當地農場主稱，為了幫助神戶牛減輕“精神壓力”，養牛人會定期用梳子給牛做按摩，用燒酒涂抹其毛皮，使牛皮下脂肪更均勻。
□小貼士
三招可識牛肉好壞
福州市第一醫院王建醫生認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
但是中醫也認為，牛肉不宜常吃，一周一次為宜。老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。
據福州牛肉經營者介紹，牛肉好壞可通過聞、摸、看三招進行鑒別。新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味；新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。