味千的湯底確實并非現場熬制 但是濃縮液是由豬骨熬成

　　據中國之聲《新聞縱橫》報道，在媒體爆出“味千拉面湯底是用湯粉、湯料調制”的消息后，昨天，味千中國總部相關負責人在接受中國之聲記者電話采訪時聲明，味千拉面的湯底卻是由豬骨熬制成的濃縮液兌制而成。

　　一波未平一波又起。讓人意外的是，記者在調查中發現，有自稱曾是味千拉面員工的網友爆料，味千拉面的面料違規添加食品添加劑丙二醇和山梨糖醇。

　　濃縮液 哪家企業生產忘記了

　　在中國大陸已經開了585家店的日式快餐味千拉面最大的賣點是底湯營養豐富。其官網上曾經號稱的“味千拉面一碗湯的容量是360毫升，含鈣量高達1600毫克”，但媒體質疑，30多元一碗的面拉湯底其實是用專門的湯粉、湯料調制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢。對此，味千中國總部投資者關系部負責人浩雄在接受中國之聲記者電話采訪時堅決予以否認，他解釋說，味千的湯底確實并非現場熬制，但是濃縮液是由豬骨熬成的。

　　這個骨湯是由日本的技術進行生產，骨頭把他粉碎，然后進行熬制，這個時間是很長的，最后出來的是什么東西呢，就是濃縮的骨湯液，到餐廳里按一定的比例兌成微咸的白湯。因為是快餐嘛，現場熬制，這么長時間肯定來不及，所以一定要事先做好。 但這位投資者關系部的負責人稱，自己并沒看過神秘的骨湯熬制的過程，讓人意外的是這位負責人竟然一時想不起生產企業的名字。

　　濃縮液并非進口 而是國內生產

　　記者：你在接受媒體采訪時說，這個濃縮液是由日本企業生產的，這個企業在國內還是在日本吶？

　　浩雄：一開始我們進口，但后來進口不方便嘛，后來我們讓它搬到國內來了，他們現在是在國內生產，

　　記者：我覺得現在最好的方式是讓大家看看。

　　更讓人意外的是，記者無意中在味千拉面百度貼吧里發現，一位自稱曾在味千拉面工作過的網友2009年5月份發帖舉報稱，味千拉拉面里添加的丙二醇和山梨糖醇遠遠超出國家允許值。并稱已將情況向上海質量監督局網站舉報。記者根據這位網友在帖子上留下的登記號和密碼登陸上海質檢局質量舉報中心，果然看到了一份舉報材料。舉報內容是：味千拉面里添加的丙二醇達4.2%，山梨糖醇添加量為4%。

　　資料：

　　丙二醇的粘性和吸濕性好，并且無毒，因而在食品、醫藥和化妝品工業中廣泛用作吸濕劑、抗凍劑、潤滑劑和溶劑。在食品工業中，丙二醇和脂肪酸反應生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化劑；丙二醇是調味品和色素的優良溶劑。在化妝品、牙膏和香皂中可與甘油或山梨醇配合用作潤濕劑。在染發劑中用作調濕、勻發劑，也用作防凍劑，還用于玻璃紙、增塑劑和制藥工業。

　　山梨糖醇可由葡萄糖還原而制取，在梨、桃、蘋果中廣泛分布，含量約為1%~2%。其甜度與葡萄糖相當，但能給人以濃厚感。在體內被緩慢地吸收利用，但血糖值不增加。其還是比較好的保濕劑和界面活性劑。山梨醇已廣泛用于維生素C、醫藥、食品、牙膏、化妝品、表面活性劑等方面。作為保濕劑、柔韌劑、濕度調節劑、軟化劑、粘合劑、絡合劑、增塑劑、潤滑劑、分解劑，現已推廣運用于卷煙、造紙、紡織、涂料、塑料、聚醚樹脂、玻璃、鑄造等行業領域。 (以上資料來自百度百科)

　　食品安全專家：兩種添加劑并無毒性

　　據食品安全專家、北京市疾病預防控制中心研究員邵兵介紹，丙二醇和山梨糖醇都是國家允許的食品添加劑，本身并無毒性。

　　邵兵：丙二醇從獨立學說來說它基本上是沒有多大毒性的物質，在食品里面主要用于穩定劑和凝固劑還有水分濕劑。山梨糖醇也是做甜味劑、乳化劑也是水分保詩劑。

　　食品安全專家：過量添加不允許

　　按國家規定，丙二醇作為穩定劑和凝固劑在生濕面里最大允許添加量為每公斤1.5克。邵兵認為，雖然丙二醇和山梨糖醇都屬于國家允許使用的食品添加劑，但如果過量添加同樣會對人體造成安全隱患。

　　邵兵：這個量也看它吃多大量，將來會造成，因為現在沒有相應的中毒的數據，所以不好說會造成什么樣的，如果是超過這個國家標準的限量的話那是不允許的。

　　(記者 汪群均)